на скара
Етап 1
Предварително загрейте скарата до средно висока, или 400 градуса по Фаренхайт. Намажете зехтина върху решетките на скара, за да предотвратите залепването на рибата.
Стъпка 2
Намажете морската риба с останалия зехтин и подправете пържолите със сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 3
Поставете пържолите на риба на скара и ги гответе по осем минути от всяка страна, или докато морската риба се свари докрай.
Стъпка 4
Извадете филетата на морска риба от скарата и ги оставете да си починат пет минути преди да ги сервирате. Времето за почивка позволява филетата на морска риба да реабсорбират някои от горещите сокове, което ще направи филетата на морска риба по-сочни, както и ще им попречи да се разпаднат, когато ги сервирате.
печена
Етап 1
Загрейте бройлера. Намажете тиган с бройлери със зехтин, за да предотвратите залепването на морската риба.
Стъпка 2
Полейте пържолите от риба със зехтин и ги поръсете със сол и черен пипер на вкус. Поставете пържолите морска риба върху тиган с бройлери и поставете тигана във фурната.
Стъпка 3
Разпечете пържолите на морска риба за пет минути на страна, или докато рибата се свари.
Стъпка 4
Извадете морската пещ от фурната и поръсете магданоз и червен пипер на пържолите. Оставете ги да почиват пет минути, след което сервирайте топло.
Бракониер в Court Bouillon
Етап 1
Налейте 2 с.л. зехтин в тежка тиган и се загрява на силен огън. Добавете лука и чесъна и сотирайте, докато чесънът започне да пука в тигана. Намалете котлона до среден размер и добавете морковите и целина. Соте за две минути. Добавете бялото вино и чушките и оставете да къкри две минути, за да интегрирате ароматите.
Стъпка 2
Добавете пържолите от риба и ги оставете да къкри за 15 минути, като ги обърнете веднъж по време на готвене. Пържолите са готови, когато са непрозрачни през целия път.
Стъпка 3
Извадете пържолите от морска риба от тигана и изхвърлете бракониерната течност. Сервирайте пържолите горещи.
Неща, от които ще се нуждаете
-
4 риба пържоли, около 6 унции. всеки
1/2 чаша зехтин, разделен
Сол и черен пипер на вкус
1/4 чаша нарязан магданоз
2 с.л. червен пипер
1/2 лук, нарязан на ситно
4 смлени скилидки чесън
1 морков, обелен и нарязан на ситно
1 ребра целина, нарязан
2 чаши бяло вино
6 черни пиперки
Четка за мазане
Грил шпатула
Тиган за бройлери
шпатула
Skillet
Бакшиш
Използвайте термометър за месо, за да тествате вътрешната температура преди консумация. За да избегне болести, свързани с храните, FoodSafety.gov препоръчва консумация на риба и морски дарове, докато достигне поне 145 градуса F.
Внимание
Подобно на риба тон, много хора предпочитат да ядат морска риба по-малко от добре приготвена. Освен ако морската риба не е суши, не яжте недопечена морска риба. Суровият риба може да съдържа вредни бактерии, които могат да причинят хранително отравяне.
