Кулотната пържола е малка пържола, изрязана от дъното на сирената. Въпреки че можете да закупите тази пържола в добре заредени хранителни магазини и месарски магазини в цялата страна, пържолата с кулот се сервира по-често на Западното крайбрежие на Съединените щати. Едно предимство за пържолата с кулот е, че тя се нарязва на малки, от 4 до 6 унции, което е по-близо до размера на порцията от 3 унции, препоръчан от Министерството на земеделието на САЩ, отколкото много по-големи пържоли. Кюлотите често са сотирани поради малкия си размер, но също така могат да бъдат на скара или печени.
соте
Етап 1
Загрейте 2 супени лъжици зехтин в тиган на силен огън.
Стъпка 2
Сезон 4 кюлотни пържоли на вкус със сол и черен пипер. Тиквите пържоли обикновено се сервират без допълнителна подправка, но можете да ги разтриете с 4 супени лъжици от предпочитаната от вас подправка. Кулотните пържоли имат богат и месен вкус, който се съчетава добре с подправка от чесън или подправка на винена основа.
Стъпка 3
Сотирайте пържолите от кулот по 1 минута от всяка страна, за да прегледате страните. Намалете топлината до средна и продължете да готвите пържолите за още 3 до 4 минути от всяка страна.
Стъпка 4
Извадете пържолите от келот от тигана и вкарайте в центъра на пържола термометър, който се чете незабавно. Пържолите са готови, когато регистрират 130 F за редки, 135 F за средно редки, 140 F за средни, 150 F за средни кладенци или 155 F за добре сварени пържоли.
Стъпка 5
Оставете пържолите да почиват за 5 минути, преди да ги сервирате. Това ще предостави на пържолите достатъчно време да се охладят леко, което ще попречи на горещите сокове да се разплитат, когато нарежете на пържолите.
на скара
Етап 1
Загрейте скарата до висока, или 450 F.
Стъпка 2
Сезон 4 кюлотни пържоли на вкус със сол и черен пипер или с 4 супени лъжици от подправката по ваш избор.
Стъпка 3
Скарайте пържолите за 4 минути на страна. Извадете пържолите от скарата и поставете термометър, който се чете моментално, в центъра на една пържола. Когато пържолите са приготвени по ваш вкус, поставете ги в чиния за сервиране.
Стъпка 4
Оставете пържолите да почиват за 5 минути, преди да ги сервирате горещи.
печена
Етап 1
Загрейте бройлера до 500 F.
Стъпка 2
Сезон 4 кюлотни пържоли на вкус със сол и черен пипер или с 4 супени лъжици от подправката по ваш избор.
Стъпка 3
Намажете тиган с бройлери с 2 супени лъжици зехтин и поставете пържолите върху тигана. Разпечете пържолите за 2 до 3 минути от всяка страна.
Стъпка 4
Извадете пържолите от фурната и поставете термометър, който се чете моментално, в центъра на една пържола. Когато пържолите се сварят до предпочитаната от вас температура, поставете ги в чиния за сервиране.
Стъпка 5
Оставете пържолите да почиват за 5 минути, преди да ги сервирате горещи.
Неща, от които ще се нуждаете
-
2 супени лъжици зехтин
Skillet
4 кюлотни пържоли
Сол и черен пипер на вкус
4 супени лъжици подправка по ваш избор, по желание
шпатула
Термометър с незабавно четене
Четка за мазане
Грил шпатула
Сервираща чиния
Тиган за печене
