Как да накисвате гребените в млякото

Когато купувате свежи гребени, това, което получавате, е всъщност големият абдукционен мускул, който мошеникът използва за отваряне и затваряне на черупката си. Има няколко различни разновидности на гребени. Мидичките от калико са мънички, с големина на върха на пръста си; морските гребени са големи, с големина на ружа, а морските гребени попадат някъде между тях. Скаридите са доста лесни за приготвяне, като някои рецепти призовават те първо да се накисват в мляко. Накисването на гребенчета в мляко е начин да ги омекотите и да премахнете всяка рибена миризма.

Някои рецепти изискват мокрите да се накисват в мляко преди готвене. Кредит: niolox / iStock / Getty Images

Етап 1

Закупете свежи гребени от реномиран продавач. Забележете дали продавачът и служителите практикуват безопасни техники за боравене с морски дарове, за да избегнете заразяване с болести, пренасяни с храна. Проверете дали монетите се съхраняват върху легло от нетопящ се лед или са охладени. Свежите гребени трябва да миришат сладко и свежо; те трябва да изглеждат влажни и непрозрачно бели, без да покафеняват ръбовете.

Стъпка 2

Съхранявайте правилно скалпите си, ако няма да ги използвате веднага. FDA заявява, че можете да ги съхранявате в хладилник за два дни; ако няма да ги използвате в рамките на два дни, съхранявайте ги във фризера.

Стъпка 3

Подгответе вашите монети за накисване в мляко. Някои свежи гребени могат да имат "панта" отстрани, която е част от абдукторния мускул, която е доста жилава и дъвчаща. „Радостта от готвенето“ препоръчва да отрежете пантите с нож за разрязване, след това да поставите гребените в гевгир, за да ги изплакнете няколко пъти със студена вода, за да премахнете остатъчния пясък.

Стъпка 4

Изберете малка чиста купа или чиния за накисване на гребените. Изберете купа или чиния, които са достатъчно големи, за да придържат всички гребени и достатъчно дълбоки, за да могат всички да бъдат покрити с мляко. След като изплакнете, поставете гребените в купа или чиния и изсипете достатъчно мляко върху тях, за да покрие напълно. Покрийте купата и я поставете в хладилника. Оставете ги да киснат един час.