Рожков прах, от шушулката на рожковото дърво (Ceratonia siliqua ) , често се продава като шоколадов заместител. Макар да има подобен вид на какао на прах - приготвен от зърна на какаовото дърво (Theobroma cacao L.) - той има по-мек, по-сладък вкус и предлага значително по-различен хранителен профил.
И рожковът, и какаото имат място в здравословната кухня, въпреки че рожковът не успява да предложи богатото минерално съдържание на какао.
Калории и фибри
Рогът и какаото се вписват добре в балансирана диета. 2-супена лъжица сервиране на какао или рог на прах осигурява приблизително 25 калории. Това представлява по-малко от 2 процента от дневния ви прием на калории, ако следвате стандартна диета с 2000 калории.
И рогът, и какаото също ви осигуряват диетични фибри, вид въглехидрати, които могат да предотвратят хемороиди, да се борят със запек, да понижават холестерола и да регулират нивата на кръвната ви захар.
Сервирането на прах от рог с 2 супени лъжици може да се похвали с прием на фибри от 4, 8 грама - значително количество, когато се оценяват ежедневните препоръки съответно 25 и 38 грама на възрастни жени и мъже. Какао на прах съдържа малко по-малко фибри, при 4, 0 грама на порция 2 супени лъжици.
Желязо и мед
Какао излиза пред рога, когато става дума за съдържание на мед и желязо. Сервирането на какао с 2 супени лъжици осигурява 1, 6 милиграма желязо - 9 и 19 процента от препоръчителния дневен прием на желязо за жени и мъже, съответно - както и 409 микрограма мед, или малко по-малко от половината от препоръчителния ви дневен прием. Carob, от друга страна, съдържа тъкани 0, 4 милиграма желязо и 69 микрограма мед.
Както медта, така и желязото допринасят за функционирането на червените кръвни клетки, помагайки да се гарантира, че имате достатъчно функционални червени кръвни клетки за транспортиране на кислород. Медта също укрепва костите ви и поддържа здрава съединителна тъкан, докато желязото ви помага да произвеждате енергия.
Магнезий и фосфор
Изберете какао над рожков като източник на магнезий и фосфор. И тези минерали поддържат костите ви здрави и здрави, като съставляват част от костната минерална тъкан. Фосфорът също ви помага да направите ДНК, докато магнезият подпомага активирането на ензимите.
2-супена лъжица порция какао на прах ви осигурява 81 милиграма магнезий - 13 процента от препоръчителния дневен прием на магнезий за жени и 17 процента за мъжете - и също така съдържа 80 милиграма фосфор, или 11 процента от дневния препоръчителен прием. За разлика от сервирането на рожков, осигурява само 6 милиграма магнезий и 9 милиграма фосфор.
Използване и съвети за готвене
На рожков на прах липсва наситеният, шоколадов вкус на какао и използването му във вашите рецепти на мястото на какао на прах вероятно ще даде по-малко ароматни резултати.
Вместо това използвайте рожков, когато търсите фин шоколадов вкус. Разбъркайте го в овесена каша или го добавете към домашно приготвени плодови смутита. Добавете още какао към вашата диета, като го изпечете в пълнозърнести кифли, смесвате лъжица с гръцко кисело мляко или го загрявате с бадемово, соево или млечно мляко за здравословен горещ шоколад.
Антиоксидантни свойства
Впечатляващ атрибут на рожков и какао е високото им съдържание на антиоксиданти. Антиоксидантите са важни за поддържането на здравето ви, като неутрализират свободните радикали на базата на кислород и токсините в околната среда в тялото ви.
Рожъкът и какаото съдържат две групи биоактивни антиоксидантни съединения - полифеноли и флавоноиди. Clemson Cooperative Extension казва, че флавоноидите могат да помогнат за намаляване на риска от развитие на сърдечни заболявания, рак, инсулт и дори преждевременно стареене.
Според учените по храните от Университета Корнел, които сравняват различни шоколадови продукти, какаовият прах се нарежда на най-високо място по антиоксиданти.
