Златният оттенък и мекият аромат на детелина го правят широко привлекателен и полезен като подсладител за всичко - от сутрешното ви кафе до плодовия и зеленчуков пюре. Медът отдавна се слави заради лечебните си ефекти, включително антибактериалните и антимикробните си свойства. Медът също може да бъде по-безопасен източник на фруктоза в сравнение с други рафинирани въглехидрати. Въпреки това, медът все още е захар и не е полезен за вашето здраве, когато се консумира в повече.
Основи с детелина
Най-разпространеният вид мед, произведен в САЩ, детелиновият мед се произвежда от пчели, които се хранят главно с нектара на растението детелина. На супена лъжица, медът осигурява около 64 калории, повечето от които идват от захари. Медът съдържа малко количество протеини и други хранителни вещества, включително желязо, калий и някои витамини от група В. Освен това съдържа различни нива на антиоксиданти, растителни съединения със свойства, борещи се с болести. Хранителният профил на детелината мед е силно променлив, в зависимост от това дали пчелите се хранят с други видове растения, дали медът е бил обработен и колко дълго е съхраняван. Според проучване, публикувано през февруари 2004 г. в "Journal of Food Science", загряването на детелинов мед по време на преработката не повлиява значително съдържанието му на антиоксиданти, но шест месеца на съхранение намаляват антиоксидантния капацитет с 30 процента.
Антибактериални ефекти на меда
Много научни проучвания подкрепят ефикасността на меда в борбата с бактериите, подобно на антибиотиците, според една изследователска статия, публикувана през 2011 г. в „Биотехнологични изследвания International“. В друго проучване, публикувано в "Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine" през април 2011 г., медът от детелина е показан като ефективен срещу няколко патогена от пациенти с изгарящи рани при разреждания от 3, 6 до 0, 7%. Според авторите на книгата „Биотехнологични изследвания International“ от 2011 г. както суровите, така и преработените медове проявяват инхибиращо действие срещу патогени.
Безопасен подсладител?
Проучванията върху животни показват, че диета с високо съдържание на фруктоза има токсичен ефект върху плъхове. Медът е съставен от фруктоза и глюкоза, с малко повече фруктоза от глюкозата. В проучване, публикувано в "The Journal of Nutrition" през 2002 г., изследователите хранели плъхове с високо фруктозна диета или с мед, или с рафинирана фруктоза. След две седмици изследователите откриха, че рафинираната фруктозна диета повишава както триглицеридите, така и маркерите на възпалението повече от медената диета. Рафинираната фруктозна диета също намалява кръвните нива на витамин Е, важен антиоксидант, но диетата с мед не го прави.
Колко е достатъчно?
Въпреки че медът може да осигури ползи, както и при другите захари, твърде много от него в диетата ви може да доведе до затлъстяване, диабет и сърдечни заболявания. Малко детелинов мед, използван за подслаждане на храни, е ОК, но следвайте препоръките на Американската сърдечна асоциация, които съветват жените да ограничат приема на добавени захари, включително мед, до не повече от 100 калории на ден, докато мъжете не трябва да имат повече от 150 калории от добавени захари. Това е приблизително 1 1/2 и 2/3 супени лъжици мед, съответно на ден.
