Китайците използват гъбата шитаке за лечебни цели повече от 6 000 години; вследствие на това той се е превърнал в азиатския символ за дълголетие, според уебсайта на фондацията на Джордж Мателян „Най-здравословните храни в света“. Този конкретен вид годни за консумация гъби е втората най-често култивирана гъба в света. С богатите си източници на селен, желязо, диетични фибри, протеини и витамин С, изследванията показаха значителни ползи от добавянето на гъби шийтаке към вашата диета.
Понижава холестерола
Установено е, че съединението, открито в гъбите Shiitake, еритаденин, намалява нивата на холестерола в кръвта, според уебсайта Elements4Health. Уебсайтът съобщава за проучване от 2001 г. в Япония в катедрата по биоресурс към Университета по земеделие и ветеринарна медицина в Обихиро, публикувано в „Експериментална биология и медицина“. Проучването установява, че еритаденинът в гъбите шиитаке спомага за повишаване нивата на холестерола в изпражненията, което от своя страна намалява нивата на холестерола в кръвта.
Подпомага борбата с рака
Американското дружество за борба с рака отбелязва, че гъбите шитаке изглежда имат някакъв антитуморен ефект върху лабораторни животни, но добавя, че са необходими допълнителни проучвания, за да се определи тяхното използване при хора. Организацията отбелязва, че тези ефекти могат да дойдат от способността на гъбата да засилва имунната система. Те съдържат съединение, наречено lentinan, за което е доказано, че укрепва способността на имунната система да се бори с инфекцията и болестите. Американското дружество за борба с рака казва, че лентинанът всъщност може да намали и забави растежа на раковите клетки, като същевременно повиши активността за борба с туморите, като активира определени клетки и протеини, които атакуват рака.
Мощен антиоксидант
Антиоксидантите помагат на тялото да се пребори със свободните радикали, които могат да мутират клетките и в крайна сметка да доведат до рак. Установено е, че гъбите Shiitake съдържат мощен антиоксидант, L-ерготионеин. В проучвания, представени по време на срещата на Американското химическо общество през 2005 г. във Вашингтон, окръг Колумбия, американски изследователски екип разкри, че гъбите „съдържат по-високи концентрации на L-ерготионеин от всеки от двата хранителни източника, за които се смята, че съдържат най-много: пилешки дроб и пшеничен зародиш, т.е. "според най-здравословните храни на света. Освен това екипът установи, че при сравняване на гъби, консумирани в Съединените щати, гъбата шийтаке надвишава други видове с най-високо съдържание на L-ерготионин.
