Ако търсите здравословна алтернатива на мазни или сладки десерти, задушените ябълки правят отличен вариант. Лесни за приготвяне, задушени ябълки действат добре като леко сладък гарнитура или като десерт сам по себе си, да се ядат с лъжица като компот от плодове. Според Министерството на земеделието на САЩ средностатистическият възрастен трябва да напълни чинията на всяко хранене с плодове и зеленчуци. Ако не получите достатъчно порция плодове по време на вечеря, десерт от задушени ябълки може да го компенсира.
Флавоноидите
Подобно на много други плодове, ябълките имат високо съдържание на флавоноиди, вид антиоксидант, който може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак и други хронични състояния. В допълнение към флавоноидите, изследователи от Института Линус Полинг са открили, че фруктозата в ябълките увеличава производството на пикочна киселина, което допълнително спомага за антиоксидантната активност. Според изследователката Силвина Лотито от Института Линус Полинг, ябълките допринасят за около 22 процента от флавоноидите, консумирани при средна диета в Съединените щати. За допълнителни флавоноиди, сдвоете задушените си ябълки с чаша вино, чаша чай или малко парче шоколад отстрани; всички са източници на флавоноиди.
Витамин Ц
Ябълките са също отличен източник на витамин С, важен водоразтворим витамин, който подпомага растежа, развитието и възстановяването на тъканите. Според Центъра за здраве и глобална околна среда в Харвард, средно голяма ябълка осигурява около 11 процента от ежедневното ви отделяне на витамин С. Подобно на флавоноидите, витамин С е вид антиоксидант, което означава, че намалява щетите от свободните радикали и намалява атрофията и дисфункцията, причинени от стареенето. В допълнение, витамин С може да намали вероятността от развитие на хронични състояния и заболявания, като артрит, сърдечни заболявания и някои форми на рак.
Диетични фибри
Редовното ядене на ябълки също допринася за приема на фибри. Неразтворимите фибри, които се намират в грубите кожи и стеблата на плодове и зеленчуци, като ябълкови кори, помагат за храносмилането, създавайки по-голямо количество за по-лесно движение на червата. За да получите най-много фибри от задушените си ябълки, пригответе ги с корите. Колкото по-малко ги готвите, толкова по-малко обелките ще се разпаднат, осигурявайки повече груба храна за вашата система. Според информация от Университета на Невада за съвместно разширение, подготвена съвместно с Университета в Невада, по медицина, мъжете на възраст между 19 и 50 години изискват около 38 грама фибри дневно; жените от 19 до 50 се нуждаят от около 25 грама на ден. В една голяма ябълка има около 5 грама фибри.
Задушени ябълки като здравословен заместител
В допълнение към хранителните вещества, намиращи се в самите ябълки, изборът на задушени ябълки като ваш десерт, закуска или гарнитура може да предложи допълнителни ползи за здравето, ако го приемате вместо друга, не толкова здравословна алтернатива. Рецепта от клиника Майо препоръчва печени ябълки, подобна вариация на топли, цели ябълки, като здравословен десерт. Дори със сушените плодове и пълнозърнестите храни, които можете да използвате за пълнене на печени ябълки, една порция все още има само 179 калории и само 4 грама мазнини, без наситени мазнини. Следващия път, когато имате хакерство за плодов пай, вместо това вземете ястие от задушени ябълки. Вместо кленов сироп върху сутрешните си вафли, намажете ги със задушени ябълки.
