Кускусът, обикновено приготвен от грис от твърда пшеница, е ястие от Северна Африка, което се готви бързо. Традиционната вечеря може да се състои от кус-кус, яхния със зеленчуци и боб и пилешко месо, но салата от кус-кус може да се направи със съставки като боб, сирене и зеленчуци. Можете да имате кус-кус за вечеря, ако имате диабет, стига сте предпазливи да следите размерите на порциите си и начина, по който приготвяте кускус-кус.
Въглехидрати в вечеря с кускус
Чаша варена кус-кус съдържа 36 грама въглехидрати. Здравословната диета за хора с диабет включва относително последователно количество въглехидрати при всяко хранене, като 45 до 60 грама е добра цел за много хора. Имайте чаша кус-кус с пилешки гърди или риба, които не съдържат въглехидрати, и някои нестандартни зеленчуци, които са с ниско съдържание на въглехидрати. Добавете още 15 грама въглехидрати към вечерята си, като смесите 1/3 чаша сварен гарбан боб към зеленчуците си или имате малка ябълка за десерт.
Изберете пълнозърнест кускус
Американската асоциация за диабет препоръчва на хората с диабет да избират пълнозърнести храни, като кус-кус от пълнозърнеста пшеница, вместо рафинирани варианти, като обикновения кускус. Тъй като съдържат пълнозърнестите ядки, пълнозърнестите храни са с по-голямо съдържание на диетични фибри от техните рафинирани колеги. Освен това е по-малко вероятно да повишат нивата на кръвната ви захар поради по-ниския си гликемичен индекс, според университета в Мичиган.
Контролирайте теглото си
Американската асоциация за диабет обяснява, че ако сте с наднормено тегло и имате диабет тип 2, загубата на малко тегло може да помогне за понижаване на нивата на кръвната захар. Отслабването изисква да консумирате по-малко калории, отколкото харчите, а вечерята с кус-кус може да се впише в диета, контролирана с калории. Всяка чаша варен кус-кус съдържа 176 калории. Над приготвения си кус-кус сервирайте риба, приготвена с нискокалорични съставки като задушени домати, тиквички, ряпа, чесън и кимион.
Направете храненето си сърце
Помислете за сърдечното си здраве, докато планирате вечерята си с кускус, тъй като диабетът увеличава риска от сърдечни заболявания. Намалете консумацията на наситени мазнини, повишаващи холестерола, като сервирате кускус с постни протеини, като боб или пилешки гърди, вместо с мазни меса, като merguez или друга пикантна наденица. Добавете съставки с високо съдържание на фибри, като моркови, чушки, домати и лук, за да намалите нивата на холестерола и да ограничите употребата на сол, за да запазите консумацията на натрий и кръвното налягане.
