Млякото има много жизненоважни ползи за здравето както за деца, така и за възрастни. Сред деветте си основни хранителни вещества млякото осигурява калций и витамин D за силни кости и зъби, протеин за енергията и възстановяването на мускулите, витамин В12 за здрави червени кръвни клетки и нервна тъкан и ниацин за ефективен метаболизъм. Може да имате предпочитанията си към пълномаслено мляко, но тялото ви усвоява и двете разновидности по почти същия начин.
Въглехидратно храносмилане
Всички млечни сортове съдържат въглехидратна лактоза или млечна захар. Лактозата е дизахарид, съставен от една единица всяка от захарите галактоза и глюкоза. Тъй като човешкото тяло не може да усвоява дизахариди, то първо трябва да разгради лактозата в своите субединици, използвайки ензима лактаза. Това се случва в тънките черва. След това тялото абсорбира галактоза и глюкоза субединици директно в кръвния поток през чревните стени. Както пълномасленото, така и безмасленото мляко съдържат около 12 g захар на 8 унции. обслужване, съгласно Националната база данни за хранителни вещества на USDA.
Храносмилане на протеини
Храносмилането на млечния протеин започва в стомаха. Повечето протеини са твърде големи, за да се смилат, както е. Стомашната киселина започва процеса чрез денатуриране на протеини, за да позволи по-лесно храносмилане. След това денатурираните протеини навлизат в тънките черва, където протеиновите ензими, от панкреатичния сок, разграждат протеините до по-малки пептидни вериги или свободни аминокиселини. След това тези по-малки форми се абсорбират през тънките черва в кръвообращението. Пълномасленото и нетлъсто мляко съдържа 8 г протеин на 8 унции. сервиране.
Липидно храносмилане
Количеството млечна мазнина е единствената истинска разлика между мазнините и пълномасленото мляко и тялото ви усвоява двата вида мляко малко по-различно заради него. Когато консумирате мазнини, тялото ви изпраща сигнал до жлъчния мехур, за да освободи жлъчката. Жлъчката навлиза в тънките черва, където след това разгражда големи мастни молекули до по-малки мастни киселини. След това свободните мастни киселини навлизат в лимфната система през тънките черва, където се преобразуват в големи мастни молекули. След това тези молекули пътуват през лимфата и навлизат в кръвния поток през вените на гърдите. Докато в мазнините без мазнини няма мазнини, то съдържа още един липид, холестерол. Храносмилането е подобно на храносмилането на мазнини. Пълномасленото мляко има около 8 g мазнини и 24 mg холестерол на 8 oz. сервиране; немасленото мляко съдържа само 5 mg холестерол.
Усложнения
Определени условия могат да усложнят храносмилането на млякото, независимо от сорта. Ако имате непоносимост към лактоза, тялото ви не произвежда достатъчно лактазни ензими, за да разгражда ефикасно лактозата. Това вместо това принуждава тялото да ферментира лактоза, което води до неудобно издуване, газове, гадене и диария. Друго усложнение, алергията към мляко, често се бърка с непоносимост към лактоза, според клиниката Mayo. Алергията към млякото е имунна реакция към млечния протеин, причинявайки копривна треска, хрипове, диария, коремни спазми и обриви. Сериозните реакции могат да предизвикат анафилаксия, която свива дихателните пътища и затруднява дишането.
