Venison се отнася до месото от елени, лосове или антилопи и е алтернативен източник на месо с по-малко мазнини, холестерол и калории от традиционното говеждо, свинско и агнешко. Различните разфасовки на динята зависят от процеса на месо и могат да варират от смляно месо, пържоли или печени, които излизат от задната четвърт, предното рамо или облегалката. Задната четвъртина, например, са задните крака и осигуряват по-голямата част от месото на дивеча. Правилното време за приготвяне и готвене е от съществено значение за завършване на сочно, нежно парче от дива ела отзад.
подготовка
Етап 1
Намажете от еленката с месорез. Нежникът разгражда мускулните влакна, за да подобри общата нежност на месото.
Стъпка 2
Изрежете всякаква мазнина с ножа си и изхвърлете.
Стъпка 3
Нарежете задната четвърт на печени или 1/2-инчови пържоли.
Стъпка 4
Залейте задната четвърт парчета със зехтин и поръсете със сол и черен пипер.
Стъпка 5
Мариновайте месото по желание. Можете да използвате стандартна марината за пържоли и да оставите в хладилник за три часа до една нощ.
Стъпка 6
Задайте месото на стайна температура за 20 минути преди готвене.
пържоли
Етап 1
Загрейте решетката на силен огън.
Стъпка 2
Скарайте задните четвъртинки пържоли за три до четири минути на страна и обръщайте с щипки.
Стъпка 3
Извадете пържолите от скарата, когато вътрешната температура достигне 130 градуса F.
Стъпка 4
Оставете пържолите от динята да престоят 10 до 15 минути преди ядене, за да може соковете да се върнат в центъра на месото.
Стъпка 5
Нарежете пържолите през зърното.
печено
Етап 1
Смесете изсушената супа и вода в купа.
Стъпка 2
Поставете задната печене на четвърт в бавката и изсипете сместа за супа върху печеното.
Стъпка 3
Слойте морковите и картофите около и над печеното.
Стъпка 4
Включете бавната печка на „ниска“.
Стъпка 5
Гответе печеното в продължение на шест до осем часа, или докато вътрешната температура достигне 130 до 140 градуса F.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Търговец на месо
2 фунта. отзад четвърт елен
2 с.л. зехтин
2 ч.л. кошерна сол
2 ч.л. млян черен пипер
марината
купа
грил
клещи
Термометър за месо
1 торба бебешки моркови
2 картофа, нарязани на кубчета
2 1/2 чаши вода
1 пакет микс суха супа
Бавна готварска печка
Внимание
Никога не гответе еленска дива задни четвъртинки средно редки. Прекаляването води до твърдо и сухо месо.
