Интензивната топлина на скарата с дървени въглища или газ придава на храната дълбоко пикантен вкус, но това не винаги е най-практичният начин за приготвяне. Скариден грил тиган не е идеален заместител, но все пак е полезен инструмент за приготвяне на пилешко месо и други меса, когато вашата външна скара не е опция. Жлебовете на тигана оставят мазнината да изтича както на скара, но не излъчвайте силна топлина като пламъка от грила. Ето защо панировката на грил работи най-добре с порции без кости, които се готвят по-бързо и равномерно.
Етап 1
Отстранете всички парченца мазнина, сухожилие или костни фрагменти от пилешките си парчета с върха на остър нож.
Стъпка 2
Подправете пилешките парчета със сол и черен пипер, или любимата си триена подправка. За по-дълбок вкус покрийте пилето и го охладете за една нощ. Това осигурява време на ароматизаторите да се влеят в плътта.
Стъпка 3
Загрейте грил тиган върху средно висока горелка, докато стане много гореща. Трябва да можете да видите топлинни вълни, които блестят над него, и ако задържите ръка над тигана, той бързо трябва да стане неприятно горещ.
Стъпка 4
Напръскайте или намажете парчетата пиле с високотемпературно масло като шафран или авокадо, след което ги поставете на грил тиган. Те трябва да отиват с кожата надолу, дори и да са без кожа. Намалете горелката до средна настройка.
Стъпка 5
Гответе пилешките парчета от първата страна за 3 до 4 минути, докато не се маркират добре от гребените на грил тигана. Внимателно повдигнете парчетата с щипци и ги завъртете, като готвите още 5 - 7 минути от втората страна.
Стъпка 6
Извадете парчетата пиле от вашия грил тиган в тавичка за сервиране. Покрийте ги свободно и ги оставете да почиват поне 5 минути преди сервиране. Когато се тестват с термометър с незабавно четене, парчетата трябва да показват вътрешна температура от 165 градуса по Фаренхайт, за да бъдат безопасни за храна.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Остър нож
Сол и черен пипер, или подправка за подправки
Олио
клещи
Поднос
Алуминиево фолио
Термометър с незабавно четене
Бакшиш
Тази техника работи с обезкостени гърди или бедра, без кожа или кожа. Използвайте по-краткото време за тънки или малки гърди и по-дългото време за бедрата и по-големите гърди.
Барабаните могат да се приготвят по същия метод и обикновено отнемат около 10 минути. Костите на бедрата или четвъртинките за краката могат да се пекат на 5 минути от всяка страна, за да ги покафенят и да извадят голяма част от мазнините им, след което да завършите във фурна с 400 F за още 8 до 10 минути.
