Дафиновите листа, които растат на сладкия залив или лаврово дърво, са били използвани в древен Рим за направата на лаврови венци. Днес дафиновият лист се среща по-често като подправителен агент в яхнии или супи, отколкото на нечия глава. Противно на общоприетото схващане, пресни или изсушени дафинови листа не са отровни, според Мариса Пониковски от Food Network Canada, въпреки че могат да имат неприятни ефекти, ако се ядат.
вкус
Дафиновите листа имат горчив, остър, остър вкус. Дафиновият лист, или Laurus nobilis, е единственият член от семейството на лавровите растения, който е годен за консумация, което най-вероятно идва от идеята, че дафиновите листа също са отровни. Подобно наречените растения като череша, английски, планински и овчи лавр са отровни, според колегията на Union County.
текстура
Дафиновите листа са много жилави и имат дървесно стъбло. Краищата на листа са доста остри и не се разпадат добре по време на готвене. Ако ядете пресен или изсушен дафинов лист, грубите ръбове могат да отрежат устата или гърлото. Ако погълнете свеж, изсушен или сварен дафинов лист, той може да се забие в гърлото ви, тъй като дафиновите листа са много трудни за дъвчене. Отстранете дафиновия лист в края на готвенето не само, за да избегнете опасност от задавяне, но и за да запазите силния аромат от прекаляване с ястието ви.
Лекарствени приложения
Дафиновият лист се използва като билково лекарствено лечение за стомашни заболявания и като помощно средство за храносмилането, твърди Билковото общество на Monadnock.
Съображенията
За подправка, използвана за подправяне на многобройни ястия, дафиновите листа имат незаслужено плашеща репутация. Въпреки че пресни дафинови листа е трудно да се намери, според Пониковски, магазините за специализирани храни може да ги носят в края на лятото и есента. Не яжте дафинови листа от дървета, освен ако не сте сигурни, че това, което имате, е Laurel nobilus, тъй като други видове лавр могат да бъдат отровни. Ако не сте сигурни какъв тип дърво имате, вземете клон до разсадник или беседка за проверка. По-безопасно е да купувате вашите дафинови листа от магазина, ако е възможно, препоръчва университетът във Флорида.
