Въглехидратите се предлагат в три различни форми: захари, нишестета и фибри. Когато етикетът за храна изброява общите въглехидрати, той включва всички тези три. Нишестето е вид въглехидрати - намира се предимно в нишестените зеленчуци като картофи и зимни тикви, зърнени продукти и сушен боб и бобови растения. Нишестетата понякога се наричат сложни въглехидрати.
Обръщането на внимание на нишестените въглехидрати, които ядете, може да бъде здравословен начин за управление на кръвната захар и отслабване.
Нисковъглехидратен протеин с ниско съдържание на нишесте
Повечето животински протеини, като месо, птици, риба и яйца, не съдържат въглехидрати и следователно нишесте. Въпреки че повечето миди и двучерупчести - като стриди и миди - както и месото от органични органи съдържат малки количества въглехидрати, това не е нишесте. Например, 6 унции черен дроб на телета съдържа около 9 грама нетни въглехидрати - общият смилаем въглехидрати, изчислен чрез изваждане на фибри от общия брой въглехидрати - и 2 унции задушени миди съдържат 4 грама. Изключително нисковъглехидратните диети, като например индукционната фаза на Аткинс, ви молят да ограничите приема на тези храни до 4 унции или по-малко на ден.
Млечните продукти могат да бъдат добър източник на протеини и всички продукти са с ниско съдържание на нишесте, въпреки че не всички версии са с ниско съдържание на въглехидрати. Например, 1 чаша мляко съдържа около 12 грама нетни въглехидрати, но повечето видове сирене имат просто следи от количество въглехидрати. Крем, масло, заквасена сметана и половина и половина са с ниско съдържание на въглехидрати и нишесте. Киселото мляко, без никакъв подсладител, може да бъде умерено нисковъглехидратна храна с 5 грама на порция 4 унции.
Без въглехидрати мазнини и аромати
Чистите мазнини, като готварски масла и масло, не съдържат въглехидрати и по този начин нямат нишесте. Други здравословни мазнини включват ядки, семена и авокадо.
Ядките и семената обикновено са с ниско съдържание на въглехидрати за унция. Например 24 цели бадеми съдържат само 3 грама нетни въглехидрати, а 2 супени лъжици олющени слънчогледови семки съдържат 2 грама. Малкото количество въглехидрати, които съдържат, са предимно фибри и нишесте.
Авокадо има 2 грама нетни въглехидрати на половината от типичен сорт Хас, което го прави нисковъглехидратна храна с ниско съдържание на нишесте. Подправките съдържат малко, ако има въглехидрати, както оцетът, горчицата и майоното.
Произведете това е нисковъглехидратично
Воднистите, влакнести зеленчуци, включително маруля, краставици и целина, са с ниско съдържание на нишесте и въглехидрати - но съдържат добро количество фибри. Зеленчуците също не трябва да са зелени, за да има ниско съдържание на въглехидрати и нишесте. Например, 1/2 чаша суров карфиол има около 2 грама нетни въглехидрати, а 1/2 чаша нарязан суров червен пипер има 3 грама. Лукът, чесънът, гъбите и летните тикви също се класират като нисковъглехидрати / ниско съдържание на нишесте.
Повечето плодове не са с ниско съдържание на въглехидрати или нишесте. Но високото съдържание на фибри в някои плодове ги прави сравнително ниски в нетните въглехидрати. Малките порции малини и къпини често се включват в диети с ниско съдържание на въглехидрати, тъй като съдържат около 3 грама нетни въглехидрати на 1/2 чаша.
Храни, които трябва да избягвате на диета с ниско съдържание на въглехидрати
Всички видове тестени изделия, хляб и ориз - независимо дали е пълнозърнест, кафяв или бял - трябва да се избягват, когато ограничавате въглехидратите и нишестетата. Зърнените закуски и овесените ядки са храни на зърнена основа, тежки в нишесте и въглехидрати. Грах, царевица, бели и сладки картофи, зимни тикви, тиква, маниока и таро са нишестени, високовъглехидратни зеленчуци. Храни, които технически не са „хляб“, но все пак съдържат много въглехидрати и нишесте, са пица, сладкиши, кифли, бисквитки и торта.
Въпреки че храни като салатен дресинг или подправки без мазнини и сосове не изглежда да са с високо съдържание на въглехидрати, те често добавят захар и пълнители, които повишават броя на въглехидратите. Четенето на етикети за хранене е един от най-добрите начини да се определи дали дадена храна съдържа минимални въглехидрати.
