Рафинираната захар може да бъде направена от захарна тръстика или захарно цвекло - по хранителен начин те са идентични - но процесът на рафиниране е различен. Добавените захари, независимо дали са от тръстика или цвекло, трябва да бъдат ограничени във вашата диета. Диетичните насоки на американското министерство на земеделието от 2010 г. за американците посочват, че диета с ниско съдържание на мазнини, наситени мазнини и добавени захари може да помогне на възрастните да поддържат здравословно телесно тегло и да намалят риска от развитие на диабет тип 2.
Преглед на хранителните вещества
Рафинираната бяла захар е 100 процента захароза. След като имате 100 процента захароза, няма значение дали е дошла от захарна тръстика или захарно цвекло. Рафинираната захар е обикновен въглехидрат, което означава, че тялото ви може бързо да я превърне в глюкоза - предпочитаният източник на енергия на тялото ви. Всеки грам захар съдържа 4 калории; чаена лъжичка бяла захар съдържа около 4 грама - или 16 калории. В захарта няма мазнини, протеини или фибри; нито витамини или минерали.
Sugacane
Захарната тръстика са големи стъбла, които растат над земята в топъл и тропически климат, според университета Пърдю. Бастунът се добива чрез изгаряне на листата от стъблата, след което се режат стъблата надолу. След това бастунът се отвежда в рафинерия, нарязва се и се натрошава, за да се отдели сока от пулпата. Сокът се филтрира и след това водата се отстранява в изпарител, оставяйки уплътнен тръстиков сироп. Сиропът се нагрява и кристалите започват да се образуват. Кристалите - които ще станат бяла трапезна захар - се отделят от останалата течност - която ще стане меласа. Меласата се добавя обратно в рафинираната захар, за да се получи кафява захар. Но за да се направи бяла захар, кристалите се загряват последен път и след това се избелват с химически агент, за да станат бели.
Захарно цвекло
За разлика от захарната тръстика, захарното цвекло расте под земята и се добива и обработва по различен начин, обяснява университетът Пърдю. След като бъдат извадени от земята, те се измиват, нарязват нарязани и след това се поставят в дифузьор. В дифузора водата помага да се извлече сок от сурова захар; след това филийките се прецеждат, за да се отстрани останалият сок. Калциев хидроксид, серен диоксид и въглероден диоксид се добавят за създаване на кристали и понижаване на pH на захарния сок. Тогава голяма част от химикалите се филтрират. Сокът се вари, за да помогне за отделяне на меласа, вода и захарни кристали, след това кристалите се изсушават и са готови за употреба.
заключение
Добавените захари допринасят за увеличаване на теглото, което води до затлъстяване. Затлъстяването повишава риска от редица сериозни здравословни проблеми, включително високо кръвно налягане, диабет, висок холестерол и сърдечно-съдови заболявания. Не забравяйте, че 4 грама захар е 1 чаена лъжичка; когато прочетете хранителните факти за сода от 20 унции, която съдържа 65 грама захар, това е малко над 16 чаени лъжици захар. Представете си, че ядете 16 чаени лъжички бяла трапезна захар - 260 празни калории, които не осигуряват никакви хранителни вещества. В умерена степен захарта може да бъде част от здравословната диета, но по-голямата част от калориите ви трябва да идват от сложни въглехидрати - зеленчуци, пълнозърнести храни, плодове и бобови растения - постни протеини и здравословни ненаситени мазнини, както е препоръчано от USDA диетичните насоки 2010 г.,
