Бамята е класически южен зеленчук, който се намира в много ястия с едно гърне, като гумбо. Тънката течност във вътрешността на бамята действа като сгъстяващ агент за основа на гума или яхния. Освен тази обичайна употреба, бамята се сервира и панирана, пържена или печена. Ако искате хрупкавата текстура на пържена бамя без добавяне на мазнини и мазнини при готвене с олио, изпечете вашата панирана бамя в традиционна фурна или леко преобразувайте времето за готвене и получете същия резултат от вашата конвекционна фурна.
Готвене с конвекция
Конвекционните фурни циркулират горещия въздух във фурната, за да осигурят равномерно загряваща среда за готвене. Постоянната циркулация на горещия въздух готви храна за по-малко време и по-равномерно от традиционната лъчева печка. Когато преобразувате рецепта от традиционно време за готвене в конвекционна фурна, започнете да проверявате храната си 4 до 5 минути преди края на времето за готвене, за да видите дали тя е направена. Ако се борите с регулирането на времето, намалете температурата на готвене с 25 градуса по Фаренхайт.
Прясно панирана бамя
Оваляйте бамя в царевична каша, смесена с подправки по ваш избор. Чаена лъжичка сол на чаша царевична каша помага за засилване на вкуса на бамята след готвене. Нанесете тънък накрайник зехтин върху листа за печене, преди да поставите бамята в един слой. Поставете листа за печене във фурна с 400 F за 30 минути, като завъртите бамята след 15 минути, за да хрускат равномерно и двете страни. Хлебните печива са алтернативно покритие, но царевичната каша държи до естествената влага в бамята и подрежда добре дори във фурната.
Замразена панирана бамя
Замразената панирана бамя обикновено е пържена или панирана, докато стане златистокафява и хрупкава. Поръсете зехтина върху лист за печене, след което разпределете замразена бамя на равен слой. Печете го на 400 F за 20 минути. Извадете листа от фурната и завъртете бамята, като ги върнете на котлона за още 20 минути или докато станат златистокафяви. Поръсете ги с малко количество сол, ако желаете, за да изведете ограничените вкусове в бамята.
Съвети за подготовка
Накиснете бамята в лимонов сок или оцет за 20 минути преди паниране и гответе, за да намалите лепкавата, тънка текстура. Ако го бланширате преди паниране, бамята ще се готви по-бързо и ще доведе до по-нежен резултат. Потопете бамята във вряща вода за 2 до 3 минути, след което ги шокирайте в купа с ледена вода, за да спрете процеса на готвене. Продължете с панирането и ги поставете във фурната. Проверете ги с оставащите 5 минути за времето за готвене.
Информация за храненето
Една порция панирана бамя съдържа приблизително 16 броя, което е равно на 3/4 чаша. Има 120 калории на порция и по-малко от 1 грам мазнини. Без холестерол, всяка порция осигурява 26 грама въглехидрати и 3 грама протеин. Съдържанието на натрий варира според рецептата, но някои търговски марки замразена панирана бамя съдържат 620 милиграма натрий. Проверете внимателно етикетите, за да потвърдите хранителното съдържание.
