Зимните кореноплодни зеленчуци често се пренебрегват в полза на по-популярните кейл, броколи и други подобни. Но коренните зеленчуци са не само вкусно универсални, но и са пълни с ползи за здравето. Цвекло, сладък картоф, моркови и други кореноплодни зеленчуци могат да помогнат за намаляване на възпалението, насърчаване на здравето на кожата и очите и борба с уврежданията от свободни радикали. От печени пържени рутаби до сутрешни кифли с пащърнак, тези страхотни рецепти може просто да ви убедят да добавите още кореноплодни зеленчуци към въртенето си за вечеря.
Зимните кореноплодни зеленчуци често се пренебрегват в полза на по-популярните кейл, броколи и други подобни. Но коренните зеленчуци са не само вкусно универсални, но и са пълни с ползи за здравето. Цвекло, сладък картоф, моркови и други кореноплодни зеленчуци могат да помогнат за намаляване на възпалението, насърчаване на здравето на кожата и очите и борба с уврежданията от свободни радикали. От печени пържени рутаби до сутрешни кифли с пащърнак, тези страхотни рецепти може просто да ви убедят да добавите още кореноплодни зеленчуци към въртенето си за вечеря.
1. Супа с печен слънчоглед
Sunchokes - известен още като канадски артишок или артишоки в Йерусалим - са сладък, орехови грудки с вкус, напомнящ водни кестени и, добре, артишок. При печене стават вкусно кремообразни. И за тази рецепта печем слънчогледи с картофи, чесън и лук и след това смесваме всичко в вкусна супа. Sunchokes осигуряват храносмилателни диетични фибри и калий, които спомагат за намаляване на риска от инсулт и понижаване на кръвното налягане.
Sunchokes - известен още като канадски артишок или артишоки в Йерусалим - са сладък, орехови грудки с вкус, напомнящ водни кестени и, добре, артишок. При печене стават вкусно кремообразни. И за тази рецепта печем слънчогледи с картофи, чесън и лук и след това смесваме всичко в вкусна супа. Sunchokes осигуряват храносмилателни диетични фибри и калий, които спомагат за намаляване на риска от инсулт и понижаване на кръвното налягане.
2. Печени картофи Рутабага
Жажда пържени картофи? Тази рецепта за пържени картофи е за вас. Замяната на рутабага с картофи значително намалява приема на калории. Една 120-грамова порция пържени картофки съдържа 365 калории, докато 200 грама пържени картофи ще ви съберат около 75 калории. Леко сладки, рутабагите са кръстоска между зелето и ряпата. Те също са добър източник на фибри, цинк и витамин С.
Жажда пържени картофи? Тази рецепта за пържени картофи е за вас. Замяната на рутабага с картофи значително намалява приема на калории. Една 120-грамова порция пържени картофки съдържа 365 калории, докато 200 грама пържени картофи ще ви съберат около 75 калории. Леко сладки, рутабагите са кръстоска между зелето и ряпата. Те също са добър източник на фибри, цинк и витамин С.
3. Бровада (италиански винен сок от кисело зеле)
Това североизточно италианско ястие от Фриули (регионът, граничещ с Австрия) няма толкова известност като киселото зеле и това е пъзел, защото определено има предимство в отдела за вкус. Бровада традиционно се прави с настъргана ряпа - богата на калций и витамин С - които ферментират в продължение на седмици с остатъци от грозде, останали от винопроизводството. Но тази рецепта ускорява процеса, като използва натрошено грозде и червен винен оцет. Brovada е лесна запълваща страна, която се съчетава страхотно със свинско филе или пилешки колбаси.
Това североизточно италианско ястие от Фриули (регионът, граничещ с Австрия) няма толкова известност като киселото зеле и това е пъзел, защото определено има предимство в отдела за вкус. Бровада традиционно се прави с настъргана ряпа - богата на калций и витамин С - които ферментират в продължение на седмици с остатъци от грозде, останали от винопроизводството. Но тази рецепта ускорява процеса, като използва натрошено грозде и червен винен оцет. Brovada е лесна запълваща страна, която се съчетава страхотно със свинско филе или пилешки колбаси.
4. Сладки картофени ядки с агнешко и праз рагу
Ето ястие със сладки картофи, което не е вашата стандартна гювеч или пай. Приготвянето на варени ньоки със сладки картофи добавя лека сладост - перфектният контраст на пикантното месо рагу. И докато ньоки могат да получат лош рап, изсветляването им с частично обезмаслена рикота намалява една порция до по-малко от 200 калории. Сладките картофи могат да помогнат за регулирането на кръвната захар и да осигурят ползи за антиоксиданти.
Кредит: Артур БовиноЕто ястие със сладки картофи, което не е вашата стандартна гювеч или пай. Приготвянето на варени ньоки със сладки картофи добавя лека сладост - перфектният контраст на пикантното месо рагу. И докато ньоки могат да получат лош рап, изсветляването им с частично обезмаслена рикота намалява една порция до по-малко от 200 калории. Сладките картофи могат да помогнат за регулирането на кръвната захар и да осигурят ползи за антиоксиданти.
5. Ирландски шампион Celeriac
Роден в Северна Ирландия, шампионът обикновено се състои от картофи, смесени с люспи. Но ние превръщаме обрат в тази класика, като използваме вместо това целината - обикновено известна като корен от целина. Настръхнали, кафяви и грапави, външността на целината може да изглежда непривлекателна. Но под корите ще намерите деликатно орехов интериор, който има вкус на целина. Богато на фибри, калий и магнезий, целината е също отличен източник на фосфор, който помага за поддържане на зъбния емайл.
Кредит: Артур БовиноРоден в Северна Ирландия, шампионът обикновено се състои от картофи, смесени с люспи. Но ние превръщаме обрат в тази класика, като използваме вместо това целината - обикновено известна като корен от целина. Настръхнали, кафяви и грапави, външността на целината може да изглежда непривлекателна. Но под корите ще намерите деликатно орехов интериор, който има вкус на целина. Богато на фибри, калий и магнезий, целината е също отличен източник на фосфор, който помага за поддържане на зъбния емайл.
6. Сутрешни кифли от манник
Ето една вкусна сутрешна почерпка, с която да се събудите! Нашите кифли показват настърган пащърнак, който е тясно свързан с моркови и магданоз. Това е отличен източник на калий, който намалява кръвното налягане и разтворими фибри, които помагат при загуба на тегло, като ви помагат да се чувствате пълноценни по-дълго. Но освен пащърнак, нашата кифла има и сладки нотки на ябълка, цвекло и моркови.
Кредит: Артур БовиноЕто една вкусна сутрешна почерпка, с която да се събудите! Нашите кифли показват настърган пащърнак, който е тясно свързан с моркови и магданоз. Това е отличен източник на калий, който намалява кръвното налягане и разтворими фибри, които помагат при загуба на тегло, като ви помагат да се чувствате пълноценни по-дълго. Но освен пащърнак, нашата кифла има и сладки нотки на ябълка, цвекло и моркови.
7. Печено мариновано цвекло
Туршии, които са полезни за здравето на сърцето? Регистрирайте се! Една чаша цвекло съдържа 10 процента от дневния ви витамин С и магнезий, които помагат за образуването на колаген и контролират кръвното ви налягане. Цвеклото също е добър източник на фибри, осигурява почти четири грама в порция с една чаша (това е почти 15 процента от дневната ви стойност). За да предотвратите оцветяването на цвеклото, не забравяйте да използвате гумени ръкавици, когато боравите с жизнено червения коренен зеленчук.
Кредит: Артур БовиноТуршии, които са полезни за здравето на сърцето? Регистрирайте се! Една чаша цвекло съдържа 10 процента от дневния ви витамин С и магнезий, които помагат за образуването на колаген и контролират кръвното ви налягане. Цвеклото също е добър източник на фибри, осигурява почти четири грама в порция с една чаша (това е почти 15 процента от дневната ви стойност). За да предотвратите оцветяването на цвеклото, не забравяйте да използвате гумени ръкавици, когато боравите с жизнено червения коренен зеленчук.
8. Моркови хаселбек
Хрупкав отвън и мек отвътре, картофът hasselback стана известен след като шведски ресторант на име Hasselbacken за първи път го сервира през 18 век. Но няма причина тази проста техника на нарязване да не може да се използва, за да внесе малко панацея към други кореноплодни зеленчуци като морковите. Симулирането им първо в малко зеленчуков бульон ги поддържа влажни за печене. Морковите предлагат антиоксидантни, сърдечно-съдови и противоракови ползи. Средният морков също осигурява два грама фибри, което е около 7 процента от дневната ви препоръчителна стойност.
Кредит: Артур БовиноХрупкав отвън и мек отвътре, картофът hasselback стана известен, след като шведски ресторант на име Hasselbacken за първи път го сервира през 18 век. Но няма причина тази проста техника на нарязване да не може да се използва, за да внесе малко панацея към други кореноплодни зеленчуци като морковите. Симулирането им първо в малко зеленчуков бульон ги поддържа влажни за печене. Морковите предлагат антиоксидантни, сърдечно-съдови и противоракови ползи. Средният морков също осигурява два грама фибри, което е около 7 процента от дневната ви препоръчителна стойност.
9. Оден (японска супа Дайкон)
Може да не получи любовта в Instagram, каквато правят японските супи като рамен и удон, но тази традиционна нискокалорична яхния прави за пълнене и сърцето зимно ястие. С бистър бульон, който се приготвя от морски водорасли и люспи от бонито, oden е ястие с едно гърне, което включва дайкон, рибни питки, варени яйца и други. Бял коренен зеленчук с лек аромат, дайконът е пълен с подсилващ имунитета витамин С и калций, които са от съществено значение за здравето на костите.
Кредит: Артур БовиноМоже да не получи любовта в Instagram, каквато правят японските супи като рамен и удон, но тази традиционна нискокалорична яхния прави за пълнене и сърцето зимно ястие. С бистър бульон, който се приготвя от морски водорасли и люспи от бонито, oden е ястие с едно гърне, което съдържа дайкон, рибни питки, варени яйца и други. Бял коренен зеленчук с лек аромат, дайконът е пълен с подсилващ имунитета витамин С и калций, които са от съществено значение за здравето на костите.
Какво мислиш?
Кой е любимият ти корен зеленчук? Готвите ли някога с тях? Коя от тези рецепти бихте пробвали? Споделете мислите си в секцията за коментари!
Кредит: robynmac / Adobe StockКой е любимият ти корен зеленчук? Готвите ли някога с тях? Коя от тези рецепти бихте пробвали? Споделете мислите си в секцията за коментари!
