Случвало ли ви се е да сготвите печен картоф във конвекционната фурна? Богата на фибри и сложни въглехидрати, тази храна е идеална за онези дни, когато имате нужда от повече енергия. Насладете му се преди и след тренировките или го сервирайте с риба, птици или постно месо за тежък протеинов удар.
Бакшиш
Има много дебати дали алуминиевото фолио трябва да се използва при печене на картофи в конвекционна фурна. За хрупкава текстура сварете картофите на 400 градуса по Фаренхайт и ги увийте в алуминий след, а не по време на печене.
Изненадващите ползи от картофите
Белите картофи имат лоша репутация заради високото си съдържание на въглехидрати. И все пак те са силата на храненето. Една единична порция (около 5, 2 унции) предлага повече от 17 процента от дневния препоръчителен прием на калий и 16 процента от дневната препоръчителна доза на витамин С. Ето една бърза разбивка на калориите и хранителните вещества в една порция печени картофи (с кожата):
- 138 калории
- 3, 7 грама протеин
- 31, 3 грама въглехидрати
- 3.3 грама фибри
- 0, 2 грама мазнини
- 9 процента от DV (дневната стойност) на желязото
- 10 процента от DV на магнезия
- 17 процента от DV на калий
- 19 процента от DV на мед
- 2 процента от DV на калция
- 5 процента от DV на цинка
- 16 процента от DV на витамин С
- 27 процента от DV на витамин В6
Витамин В6, едно от най-изобилните хранителни вещества в белите картофи, допринася за над 100 ензимни реакции, особено тези, които участват в протеиновия метаболизъм. Той също така подкрепя когнитивното развитие и имунната функция, според Националните здравни институти.
Преглед, публикуван в „ Advances in Nutrition“ през май 2013 г., посочва, че белите картофи имат своето място в балансираната диета. Най-важното е как ги приготвяте.
Печете картофите в алуминиево фолио
Готвенето на печен картоф в конвекционната фурна е бърз и лесен начин да увеличите приема на калий и фибри. Вашето тяло се нуждае от калий, за да поддържа баланса на течностите, докато фибрите ви поддържат редовни и насърчават здравето на дебелото черво, посочва клиниката Майо.
Започнете с проста, но вкусна рецепта, като картофи, запечени в алуминиево фолио. Загрейте конвекционната фурна на 350 градуса по Фаренхайт, както е препоръчано от Техническия колеж Ира А. Фултън. Измийте добре картофите, като ги почиствате с твърда четка. След това ги пробийте с вилица или нож на няколко места, за да предотвратите отварянето им във фурната, съветва Southern Living .
Разтрийте кожата им с готварско масло за допълнителна хрупкавост. Увийте ги в алуминиево фолио, с лъскавата страна вътре. Според Ира А. Фултън Технически колеж, този трик ще доведе до по-кратко време за готвене. Както се оказва, лъскавата страна на фолиото абсорбира повече радиация от фурната, отколкото тъпата страна, което води до по-бързо готвене.
От друга страна, Southern Living не препоръчва използването на алуминиево фолио, тъй като улавя парата, отделяна от картофите при печенето, което може да повлияе на хрупкавостта им и да увеличи влагата. Комисията за картофи в Айдахо съветва също да не увивате картофите в алуминиево фолио. Комисията обаче заявява, че можете да го направите след печене, за да ги поддържате топли (на около 180 градуса по Фаренхайт) до 45 минути.
В края на деня зависи от вас да решите дали си струва да използвате алуминиево фолио. Може да спестите време в кухнята, но резултатът може да не е толкова голям, колкото очаквате.
Време за готвене и температура
Комисията за картофи в Айдахо препоръчва печенето на картофи в конвекционната фурна при 375 градуса по Фаренхайт. Готвенето им на 400 градуса обаче дава по-добри резултати. Тяхната вътрешна температура трябва да бъде около 210 градуса, когато се готви напълно. Печете картофите, докато достигнат тази температура или докато лесно можете да ги пробиете с вилица.
Времето за готвене ще варира между 40 и 50 минути, в зависимост от това дали ги увивате в алуминиево фолио, какви други съставки използвате и работата на вашата фурна. Според Fine Cooking , печенето на картофи или други храни в конвекционната фурна отнема около 25 процента по-малко време в сравнение с традиционната фурна. За най-добри резултати използвайте тава за печене с ниски страни.
Това обаче не е единственият начин за печене на картофи. Можете също да опитате картофени клинове с конвекция, печени сладки картофи с нарязани бадеми, сирене пълнени печени картофи и други вкусни, здравословни ястия.
Ако планирате да използвате рецепта, предназначена за традиционните фурни, извадете 25 до 30 градуса по Фаренхайт от посочената температура, препоръчва Gourmet Sleuth. Друг вариант е да печете при конвенционална температура на фурната, но намалете времето за готвене с 25 до 30 процента. За да останете на сигурна страна, проверете ръководството за потребителя и инструкциите на производителя, приложени към вашата конвекционна фурна.
