Месото може да се обърка по най-различни причини. Най-вероятно гнилото месо се появява поради бактериално или гъбично замърсяване, лоша хигиена на храната или просто го оставяте на топли температури твърде дълго. Независимо от причината, поради която месото ви се е объркало, вероятно ще се разболеете, ако ядете гранясало месо.
Бакшиш
Можете да се разболеете, ако ядете лошо месо, дори и след като го готвите. Някои бактерии произвеждат токсини, които не могат да бъдат отстранени чрез топлина.
Идентифициране на гранясало или гнило месо
Мъжкото месо се идентифицира лесно. USDA казва, че лошото месо обикновено има подчертан аромат и дори може да се обезцвети. Миризмата на гранясало месо може да ви напомня за сяра или дори за амоняк.
Червеното месо, подобно на говеждото, има естествено мека миризма. Склонно е да мирише на кисело, когато започне да става лошо. Прясното свинско обикновено има мека миризма или никаква миризма. Когато свинското мирише лошо, миризмата е много по-очевидна.
Гнилото месо е по-вероятно да има промяна в цвета. Вашето месо може да има сиво-зелен, кафеникаво-зелен или зелен оттенък. Ако видите сиви петна или зелени точки на повърхността на вашата храна, USDA казва, че плесенът вероятно е нараснал в цялото ви месо.
Най-лесният начин да разберете дали месото ви е лошо е да погледнете неговата текстура. Прясното месо трябва да е твърдо и влажно. Ако месото ви е тънко или лепкаво, това означава, че вероятно бактериите са започнали да се размножават в месото. Не яжте месо, ако смятате, че е гранясало или гнило.
Отравяне с храни и симптоми
Има много различни видове бактерии, които могат да направят лошото ви месо. Бактериалното замърсяване може да идва от самото животно (обикновено от червата им) или от хора, особено когато не са мили ръцете си преди готвене. Възможно е също бактериите да идват от нечисто кухненско оборудване.
Патогенните бактерии като салмонела, стафилокок и Е. коли са особено склонни да ви разболеят. От клиниката Майо казват, че определени видове от тези бактерии могат да ви разболеят, дори когато ги консумирате в малки количества.
Предотвратяване на отравяне с храна
Прясното месо трябва да се държи само няколко дни в хладилника. Американската агенция по храните и лекарствата препоръчва да съхранявате повечето сурови меса, включително птици, в хладилника си само за ден или два. Можете да съхранявате определени пресни червени меса, като говеждо, свинско и агнешко, в хладилника до пет дни.
Начинът, по който боравите с месото преди готвене, също може да повлияе на растежа на бактериите. Според службата за безопасност и инспекция на храните на USDA бактериите могат да се размножават бързо при температури между 40 и 140 градуса по Фаренхайт. Ако се уверите, че вашето месо прекарва минимално количество време в този температурен диапазон, може да помогне за предотвратяване на хранително отравяне.
Най-добрият начин да предотвратите хранително отравяне е като готвите месото си старателно. Независимо от това дали вашето месо е замразено или прясно, Министерството на здравеопазването и човешките служби на САЩ препоръчва да го приготвите до вътрешна температура от 145 градуса F. Пилето се счита за безопасно, когато е приготвено до вътрешна температура от 165 градуса F.
За съжаление, все още може да се разболеете, дори след като сте сготвили старателно храната си и сте убили някакви бактерии. Това се дължи на токсините, които отделят определени бактерии. Тези токсини също могат да предизвикат симптоми на хранително отравяне.
