Вземете своя шоколадов поправка със сурови какаови копчета! Богати на фибри и протеини, тези лакомства ще зарадват сетивата ви, без да добавят сантиметри към линията на талията ви. Плюс това, те са пълни с антиоксиданти, които се борят с възпалението и защитават сърцето ви. Тази суперхрана ще скочи бързо енергията ви и ще задоволи вашия сладък зъб мигновено.
Бакшиш
Суровите какаови зърна се преработват минимално и запазват хранителната си стойност. Мислете за тях като за чист шоколад. Какаовите зърна се пекат и могат да загубят антиоксиданти по време на обработката.
Какво представляват суровите какаови ножове?
Представете си, че седите на дивана и хапвате коктейлна чаша с какаови шипки, поръсени навсякъде. Тя е вкусна и зареждаща с енергия - и просто се чувства уютно. Но знаехте ли, че какаовите зърна опаковат здрав хранителен удар?
Тези вкусни лакомства идват от какаови зърна, които растат на какаовото дърво Теоброма . Произвеждат се чрез натрошаване на боба на малки парченца. Суровите сортове се правят от непечени какаови зърна. Мислете за тях като за чист шоколад.
Със своята хрупкава текстура и естествено сладък вкус, какаовите копчета вървят добре в сладолед, смутита, овесени ядки, смеси за следи, бананов хляб, домашно приготвени шоколадови чипс и брауни. Те са минимално обработени и запазват хранителната си стойност. Вкусът им е подобен на този на неподсладения тъмен шоколад.
Наистина ли здравословни са Cacao Nibs?
Тези възхитителни лакомства са заредени с фитонутриенти и други мощни антиоксиданти, които поддържат вашето здраве. В сравнение с тъмния шоколад и какао на прах, те са с по-високо съдържание на фибри и с по-ниско съдържание на мазнини. Плюс това, те не съдържат добавена захар или изкуствени подсладители. Една порция (28 грама) има само 130 калории, така че се вписва във всяка диета. Ще получите и:
- 4 грама протеин
- 10 грама въглехидрати, включително 9 грама фибри
- 12 грама мазнини
- 27 процента от DV (дневна стойност) на манган
- 25 процента от DV от мед
- 16 процента от DV на магнезия
- 9 процента от DV на фосфор
- 2 процента от DV на калция
- 3 процента от DV на витамин К
Суровите какаови зърна също се гордеят с големи дози желязо, цинк и селен. Магнезият, едно от основните им хранителни вещества, допринася за над 300 ензимни реакции, включително производство на енергия, синтез на ДНК, предаване на нерв и метаболизъм на инсулин. Този минерал поддържа правилната функция на мозъка, сърцето и мускулите.
От гледна точка на храненето, тази суперхрана е също толкова добра, или дори по-добра от тъмния шоколад. Последният осигурява 168 калории, 12, 8 грама въглехидрати, 3, 1 грама фибри, 12 грама мазнини и 2, 2 грама протеин за унция. Тъмният шоколад е с по-голямо съдържание на желязо, магнезий и витамини от група В, но също така опакова повече калории и мазнини. Суровите какаови зърна се гордеят с повече фибри и протеини, като ви поддържат пълноценни и улесняват загубата на тегло.
: 11-те най-добри "тъмни" шоколадови бара
Сурово Какао срещу Какао
Преди да продължим по-нататък, нека да обсъдим разликата между сурово какао и какао. И двете произхождат от какаовото дърво Theobroma, но имат различен химичен състав и хранителна стойност. Разликата между двете се крие в тяхната обработка. Термините какао и какао обаче често се използват взаимозаменяемо.
Суровият какао на прах и какаовите зърна се обработват минимално. Производителите смилат какаовите зърна и извличат мазнините. След това те ферментират боба и ги превръщат в прах. Ферментацията обаче не е задължителна. Ако счупите боба на парчета с размер на хапки, получавате какаови зърна.
: Сурова информация за храненето на какао
Какао на прах, от друга страна, се прави от какаови зърна, печени на силен огън; този процес унищожава някои от неговите хранителни вещества и променя молекулната му структура. Качественият какао на прах все още е отличен източник на минерали и антиоксиданти. Една унция осигурява 63, 8 калории, 5, 5 грама протеини, 3, 8 грама мазнини и 16, 2 грама въглехидрати, включително 9, 3 грама фибри. Внимавайте обаче, че много производители на храни добавят млечна мазнина, олио, захар и консерванти към какао на прах.
Ползи от Cacao Nibs
Тези лакомства с размер на хапки са здравословен заместител на млечния шоколад, бонбоните и други сладкиши. Те са най-малко преработената форма на шоколад и имат високо ниво на антиоксиданти. Според преглед от 2017 г., публикуван в списанието Nutrients, какаовите зърна съдържат големи дози полифеноли. Тези антиоксиданти предпазват от сърдечни заболявания и могат да подобрят сърдечните маркери, като кръвно налягане, нива на кръвна захар и холестерол.
Фитохимичните вещества в какаовите продукти са свързани с по-ниски нива на атеросклероза и сърдечно-съдови проблеми. Тези суперхрани са заредени с катехини, теобромин, кофеин и други растителни съединения, които забавят стареенето, насърчават психичното здраве и се борят с оксидативния стрес. Благодарение на антиоксидантните си свойства, фенолните какаови съставки могат да предизвикат смърт от ракови клетки, показва проучване от 2016 г., представено в оксидативната медицина и клетъчното дълголетие.
: 9 шоколадови десерта, които всъщност са полезни за вас
Ползите от какао са добре документирани. Доказано е, че биоактивните съединения в тази суперхрана потискат възпалението и подобряват естествените защитни сили на организма. Освен това те насърчават здравето на кожата, намаляват риска от диабет и неутрализират свободните радикали. Теоброминът, един от най-разпространените антиоксиданти в какаото, се оказва особено полезен за мозъка, което ни отвежда до следващата точка…
Cacao Nibs са мозъчна храна
Минералите, антиоксидантите и аминокиселините в какаовите зърна и други какаови продукти поддържат мозъка ви остър и повдигат настроението ви. Клинично проучване през 2015 г., публикувано в The American Journal of Clinical Nutrition, оцени благоприятното въздействие на какаовите флаваноли върху психичното здраве при възрастните хора. Установено е, че тези съединения подобряват когнитивните показатели и намаляват свързаните с възрастта когнитивни увреждания. Субектите също са имали подобрения в метаболизма на глюкозата и кръвното налягане.
Други изследвания, цитирани в този документ, предполагат, че какаовите флаваноли могат да забавят стареенето на мозъка и да увеличат мозъчния кръвоток. Освен това поддържат сърдечно-съдовото здраве и предпазват от болести, свързани с възрастта. Тези хранителни вещества могат също да подобрят изпълнението на задачите, ученето и паметта, според проучване от 2016 г., публикувано в Nutrition and Healthy Aging.
Какаовите зърна също са богати на магнезий. Този минерал има защитен ефект върху мозъка и може да помогне за предотвратяване на неврологични разстройства. Дефицитът на магнезий е свързан с депресия, тревожност и болест на Алцхаймер.
Борете се със сърдечни заболявания естествено
Ако сте шоколадохолик, ще се радвате да чуете, че какаовите копчета поддържат сърцето ви здраво. Фенолните съединения в какаовите продукти имат благоприятен ефект върху кръвното налягане, кръвните липиди и сърдечно-съдовата функция. Според преглед от 2014 г., включен в списанието Nutrients, консумацията на какао може да увеличи живота и да предпази от коронарна болест на сърцето. Тези ползи се дължат до голяма степен на неговите антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.
Диетичните полифеноли могат също така да предпазват от диабет, основен рисков фактор за сърдечни заболявания. Тези хранителни вещества проявяват антидиабетни свойства и помагат на тялото ви да използва глюкозата по-ефективно. В същото време те инхибират отделянето на провъзпалителни цитокини, което от своя страна може да подобри чувствителността към инсулин.
Какао Нибс в рецепти
За приятно изживяване поръсете какаовите копчета върху домашно гранола, следи от смеси, печива и напитки от кафе. Смесете ги с червени боровинки, семена от чиа, овес, бананов чипс и ядки за здравословна енергийна лента. Насладете се на тези лакомства между храненията, за да увеличите естествено енергията си и да предпазите от умората. Просто не забравяйте да закупите сурови какаови зърна, а не какаови зърна - последните са печени и имат по-ниски нива на антиоксиданти.
: Как да си направите сурови шоколадови барове с какао ниби
