Както всяка друга стара, развалена храна, лошото месо може да ви разболее. Ако месото е било замърсено с нещо патогенно, като бактерии или токсини, това може да ви разболее.
Бакшиш
Хората, които ядат гранясало месо, вероятно ще се разболеят. Болестта, пренасяна с храна, може да се появи, след като сте яли лошо месо, което съдържа вредни микроби или токсини.
Идентифициране на лошо или гранясащо месо
Прясното месо обикновено има мека миризма или никаква миризма. За сравнение, гранясалото месо мирише странно. Ще разберете дали сте имали гранясало месо в хладилника си, защото мирише на кисело, сярно или подобно на амоняк.
Тъй като месото става лошо, то обикновено придобива сивкави тонове. Лошото месо вероятно има забележими промени в цвета. Зелените и сиво-зелените нюанси или петна обикновено са признаци на растеж на бактериите.
Текстурата на вашето месо също е показателна за това дали е станала лоша или не. Прясното месо трябва да е твърдо и леко влажно. Ако месото ви е тънко или лепкаво, вероятно вашето месо се е замърсило от някакъв вид микроби.
Не всички микроби са опасни. Ако обаче вашето месо е замърсено с патогенни бактерии като салмонела, стафилокок, клостридий или E. coli, можете да се разболеете от хранителни отравяния. В клиниката Майо казват, че хранителното отравяне може да причини симптоми като коремна болка, гадене, повръщане, треска, диария и други стомашно-чревни проблеми.
Готвенето и яденето на развалено свинско месо, старо пиле или друго лошо месо не е гарантирано да ви разболее. Дали ще се разболеете също ще се определя от това дали сте напълно сготвили храната си или не.
Много бактерии могат да бъдат убити по време на процеса на готвене. Например, ако сте направили варена яхния или супа и сте готвили месото си за известно време, може да не се разболеете.
Въпреки това, топлината не е гарантиран начин за предотвратяване на хранителни отравяния. Това е така, защото определени бактерии също отделят токсини, според клиниката Майо. Дори когато убиете тези бактерии, като ги сварите, техните токсини ще останат в храната и ще ви причинят да се разболеете.
Предотвратяване на месото да стане лошо
Според Американската агенция по храните и лекарствата винаги трябва да съхранявате месото и месните продукти в хладилника си на 40 градуса по Фаренхайт. Това помага да се предотврати разваляне. Времето, през което месото може да се съхранява при тази температура, зависи от продукта. FDA посочва, че:
- Домашните птици могат да се съхраняват в хладилника ви два дни.
- Мляното месо, включително колбасите, може да се съхранява в хладилника ви два дни.
- Горещите кучета могат да се съхраняват в хладилника за една до две седмици.
- Беконът може да се съхранява във вашия хладилник в продължение на 7 дни.
- Пържолите могат да се съхраняват в хладилника ви до 5 дни.
- Карантии (органично месо) могат да се съхраняват във вашия хладилник за 2 до 5 дни.
Месото, което се оставя на 40 градуса F по-дълго от това време, бавно ще започне да се разлага.
Замразяване на месо и месни продукти
От USDA казват, че храната може технически да се съхранява при нула градуса по Фаренхайт за неопределено време. Качеството на вашето месо обаче ще намалее, ако се държи във фризера твърде дълго. FDA препоръчва следните ограничения:
- Домашните птици трябва да бъдат замразени до 12 месеца.
- Мляното месо трябва да бъде замразено до 4 месеца.
- Горещи кучета, които трябва да бъдат замразени до 2 месеца.
- Беконът трябва да се замразява до 1 месец.
- Пържолите се замразяват до 12 месеца.
- Органичното месо да бъде замразено до 4 месеца.
Независимо дали е прясно или замразено, месото трябва да се готви старателно, за да се убият всички бактерии, които присъстват в него. Министерството на здравеопазването и човешките служби на САЩ казва, че трябва да готвите повечето меса до вътрешна температура от 145 градуса F. Домашните птици трябва да бъдат сварени до малко по-висока вътрешна температура от 165 градуса F.
