Много хора твърдят, че няма десерт толкова вкусен, колкото сладък, упадъчен, апетитен шоколадов фъдж. Шокохолиците обичат вкуса, разбира се, но може да се струва скъпо да се купи в магазина. Добрата новина е, че можете да направите своя собствена фуния с какао на прах, захар и мляко.
Бакшиш
За да направите фъдж вкъщи, разтопете комбинация от захар, какао на прах, мляко и сол в средно голяма тенджера и загрейте до температура от 234 градуса по Фаренхайт. Добавете масло и ванилов екстракт и оставете да се охлади до хладка (110 F); след това бийте с дървена лъжица, преди да я изсипете в намазнена тавичка за печене 8 на 8 инча. Оставете да изстине няколко часа, преди да нарежете и сервирате.
Феноменът на мъдростта
Когато става въпрос за фугиране, всичко е свързано с консистенцията. Има нещо толкова специално в тази перфектна текстура, която се разтопява в устата, че всички се приспиват, особено през празниците. Но откъде дойде фъджът?
Както се оказва, фъджът датира от 1880 г. в град Балтимор, където е направена първата партида. Към края на века този вкусен сладкарски метод проправя път към остров Макинак на северния край на Мичиган. До ден днешен остров Макинац е известен като столицата на фугите.
Въпреки че има редица съставки, използвани за приготвяне на аромати и разновидности на всички видове, основният процес е наистина доста прост. Обикновено започвате с разтопяване на комбинация от захар, масло и млечни продукти и след това добавяте във вашия вкус аромати като какао, бял шоколад, фъстъчено масло, кленов сироп, ядки и др. Но истинската тайна на успеха се крие в точната температура на топене и процеса на охлаждане, който следва.
Лесна рецепта за шоколадов пудър с какао на прах
Понякога по-малкото е повече. Проста рецепта с шест съставки, използваща какаото на Hershey, върви дълъг път.
- Извадете 8-на-инчов съд за печене и го подравнете с фолио, като разширите фолиото по краищата.
- Маслете фолиото и оставете настрана.
- В средна тенджера комбинирайте 3 чаши захар, 2/3 чаша какао на прах Hershey (или друга марка по ваш избор) и 1/8 чаена лъжичка сол; разбъркайте в 1 1/2 чаши пълномаслено мляко.
- Гответе на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато съдържанието дойде до кипене.
- Оставете да заври, без да бъркате, докато сместа ви достигне температура 234 F или това, което е известно като "етап на мека топка" на сладкарски изделия.
- Свалете от котлона и добавете 1/4 чаша масло и 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия - избягвайте разбъркването.
- Охладете при стайна температура, докато сместа ви достигне 110 F.
- Разбийте с дървена лъжица, докато бонбоните загубят част от блясъка си и не започнат да се сгъстяват.
- Изсипете в тава за печене и оставете настрана за няколко часа, докато изстине напълно, преди да нарежете и сервирате.
Voila! Там разполагате с лесна рецепта за шоколадово фиде с какао на прах.
Бакшиш
Нарича се "етап на меката топка", защото ако вземете капка от сместа и я сложите в чаша студена вода, тя ще образува топка, която се чувства мека на пипане.
Шоколадов чипс срещу какао на прах
Когато става въпрос за приготвяне на шоколадови десерти, е трудно да дешифрирате какво да търсите. Избирате ли шоколадов чипс, шоколадови барове, какао на прах или нещо друго, което да добавите към вашата рецепта? Истината е, че шоколадовият чипс може да създаде фантастично вкусно вкус - но ако сте здрави, какаото на прах може да е по-добрият ви залог.
Според Министерството на земеделието на Съединените щати, една порция от чипс от млечен шоколад има приблизително 899 калории. Като алтернатива, 1 чаша порция какао на прах има само 198 калории. Какаото също е с много по-ниско съдържание на мазнини от шоколадовите стърготини и е богат източник на фибри, което според клиниката на Майо е от ключово значение за здравословното хранене. Какаото запазва и голям брой антиоксиданти, които са отлични за сърцето, кожата, кръвното налягане и дори нивата на стрес.
И ако вместо това наистина болите за тези шоколадови чипсове, не стресирайте. Изследване от юли 2017 г., публикувано от списанието Nutrients, заключава, че всеки прием на шоколад, в умерено количество (шест или по-малко порции на седмица), е свързан с намален риск от коронарна болест на сърцето, инсулт и диабет.
