Въпреки че обикновено мислите да ядете картофи, печени, пюре или пържени френски, вие също можете да ги ядете сурови. Картофите имат няколко важни витамини и минерали. Готвенето на картофи обаче може да унищожи или намали хранителната стойност, така че консумацията на картофи сурови ви носи най-голяма полза за здравето за вашите долари за храна. Можете да ядете сурови картофи обикновени или да ги нарежете на пресни салати.
Витамин Ц
Един голям суров картоф осигурява 72, 7 mg витамин С, което е 80, 7 процента до 96, 9 процента от дневния препоръчителен прием; ако кърмите, се нуждаете от 120 mg. Витамин С може да подсили имунната ви система и да подобри външния вид на кожата ви. Тъй като тялото ви не произвежда този витамин, консумацията на сурови картофи е добър начин да получите дневната си доза.
Витамин В-6
Голям суров картоф има голямо количество витамин В-6, известен още като пиридоксин: 0, 7 mg. Това може да не ви се струва много, но представлява 41, 1 процента до 46, 6 процента от витамин В-6, от който се нуждаете всеки ден. Бременните и кърмещи жени трябва да консумират повече, а яденето на сурови картофи е добър вариант за увеличаване на приема. Витамин В-6 помага на мозъка ви да произвежда серотонин, съединение, необходимо за регулиране на настроението ви.
Ниацин
Включете в диетата си голям суров картоф, за да получите 3, 9 mg ниацин или витамин В-3. Това е 24, 3 процента до 27, 8 процента от количеството, от което се нуждаете всеки ден. Този витамин помага за поддържане на добри нива на холестерол. Внимавайте обаче да не получавате прекалено много ниацин; излишъкът може да предизвика зачервяване на кожата, разстроен стомах и замъглено зрение.
тиамин
Яжте суров картоф, за да засилите тиамина във вашата диета; всеки голям картоф осигурява 16, 6 процента до 18, 1 процента от дневния предложен прием на този витамин. Тиаминът, известен също като витамин В-1, е от решаващо значение за метаболизирането на въглехидратите в храните, които ядете. Яденето на сурови картофи също може да бъде добър вариант, когато се отбивате от злоупотреба с алкохол. Изследване, публикувано в броя от май 2011 г. на списанието „Nature Reviews. Neurology“, показва, че получаването на адекватни количества тиамин може да помогне за предотвратяване на някои неврологични нарушения, свързани с отнемане на алкохол.
