Причината за безпокойство ли е захарта в песъчинките? В края на краищата този южен тел за закуска е много по-здравословен от зърнени храни, вафли или дори палачинки. Въпреки високото си съдържание на въглехидрати, той е с ниско съдържание на захар и може да улесни увеличаването на приема на фибри.
Здравословните гризи ли са?
С мекия си вкус и гладка консистенция, печивите правят вкусна храна за закуска. Това класическо ястие е готово за минути и може да се приготви с вода или мляко. Богат на витамини и фибри от B комплекс, той ви изпълва бързо и засилва вашата енергия.
По традиция това ястие за закуска се приготвя от варена царевична каша. Може да се сервира със захар или сол - така или иначе, топи се в устата ви и радва вашите вкусови рецептори. Съществуват няколко разновидности на зърнени култури, включително незабавни, умалени, каменни и обикновени песъчинки, като всяка има различна хранителна стойност.
Белите царевични зърна, приготвени например с вода, имат само 70 калории на порция (половин чаша), според USDA. Те са добър източник на желязо и съдържат нулева захар. Проблемът е, че много хора не се радват особено на вкуса на обикновена каша, затова добавят бекон, яйца, масло, сирене и други екстри, които го превръщат в калорична бомба.
Да речем, че правите печива с 1 супена лъжица масло, две яйца, 1 чаша пълномаслено мляко и две филийки бекон. В маслото има около 100 калории на супена лъжица. Едно яйце може да се похвали с 60 калории, така че две яйца ще осигурят 120 калории. Пълномасленото мляко доставя 150 калории на чаша, докато две филийки пържена сланина съдържат 90 калории.
Тези съставки осигуряват допълнителни 460 калории - освен тези в обикновена каша. Разбира се, няма нужда да ядете всичко наведнъж, но все пак ще получавате повече въглехидрати, мазнини и калории в сравнение с обикновените печива, приготвени във вода.
Захарта в грис
Обикновените песъчинки са с ниско съдържание на захар, което ги прави идеални за диети и хора с диабет. Съдържанието им на захар обаче може да се увеличи, в зависимост от използваните съставки. Жълтите зърна от царевица например осигуряват следните хранителни вещества на порция (половин чаша):
- 76 калории
- 1, 4 грама протеин
- 0, 5 грама мазнини
- 16, 1 грама въглехидрати
- 0, 8 грама фибри
- 0, 1 грама захар
- 4 процента от DV (дневната стойност) на желязото
- 1 процент от DV на калий
- 6 процента от DV на селен
- 10 процента от DV на витамин В1
- 8 процента от DV на фолат
- 229, 5 микрограма лутеин и зеаксантин
Кашата от бяла царевица е малко по-калорична, но все пак имат само 0, 2 грама захар на порция. Като се имат предвид тези факти, честно е да се каже, че зърнените култури са здравословен избор, независимо дали искате да отслабнете или да поддържате кръвната си захар под контрол. Просто не забравяйте да добавите сушени плодове, шоколадови гарнитури и други сладки екстри.
Грис и диабет
Както Американската асоциация за диабет посочва, не всички въглехидрати са създадени равни. Ако имате диабет, изберете храни, богати на сложни въглехидрати и фибри и ниско съдържание на прости захари.
Каши съдържат малко или никаква захар, но те са доста високо съдържание на въглехидрати. Съдържанието им на фибри е ниско. Това означава, че можете да им се наслаждавате като случайна почерпка, стига да следите порциите си.
Експертите на Harvard Health Publishing препоръчват да се избират пълнозърнести храни над зърнени култури. Пълнозърнестият овес, пълнозърнестата пшеница и други необработени зърна са с повече съдържание на фибри и имат по-нисък гликемичен индекс в сравнение с това южно ястие. Гликемичният индекс (GI) е номер, приписан на храни, който измерва влиянието им върху нивата на кръвната захар. Храни с висок GI, като бял хляб и бисквитки, са склонни да причинят скокове на кръвната захар, последвани от сривове.
Царевичното брашно има среден гликемичен индекс от 56 до 69, според Diabetes Canada. Следователно, това може да причини умерено повишаване на нивата на кръвната захар и не трябва да се консумира редовно. Целият ечемик, булгур, киноа и цели тестени изделия, от друга страна, имат нисък GI (под 55) и правят по-добър избор за тези с диабет.
Гликемичният индекс на песъчинките зависи до голяма степен от метода на обработка и използваните съставки при приготвяне на храна с него. Малко проучване, публикувано в Food Science & Nutrition през март 2016 г., установи, че различните видове царевично брашно и зърнени култури влияят по различен начин на кръвната захар. Ферментиралите царевични зърна са с по-нисък гликемичен индекс (65, 4) в сравнение с пълнозърнестото брашно и зърнени култури (94 до 109), както отбелязват изследователите. Захарта, пълномасленото мляко, меда и други съставки също могат да повишат гликемичния си индекс.
