Има определени храни, които могат да представляват риск, когато се консумират след изтичане на срока им на годност - например месо и мляко. Но и други храни, като шоколад с изтекъл срок на годност, са наред. Имайте предвид обаче, че ароматът и текстурата на стария шоколад могат да го направят толкова добър, колкото негодни за някои.
Бакшиш
Можете да ядете шоколад с изтекъл срок на годност, но цветът и текстурата му може да са обрат.
Яде шоколад с изтекъл срок на годност
Други продукти, като мляко, имат дата „продажба до“, което означава, че магазините трябва да продават продукта до тази дата или да го свалят от рафтовете. Според Втората банка за прибиране на реколтата, ако се съхранява правилно, храната все още е напълно безопасна за ядене след тази дата. Когато храната проявява признаци на разваляне, включително неприятна миризма или текстура, тогава тя трябва да се хвърли.
Шоколадовите бонбони не изискват хладилник и имат дълъг срок на годност. Датата „най-добрата“ на опаковка за шоколадова лента просто означава, че след тази дата бонбоните може да не са с най-високо качество - но все пак са напълно годни за консумация.
Промени в шоколада с изтекъл срок на годност
Това, че е безопасно да се яде, не означава, че ще искате да го ядете. Определени промени се случват с шоколада, който се съхранява дълго време, особено ако не се съхранява в подходящи условия - например в области, които са твърде горещи или студени. Тези промени се отразяват на цвета и текстурата на лентата, което може да бъде неподходящо.
Например, ако някога сте намерили шоколадова лента в задната част на килера и сте мислили, че това е вашият късметлийски ден, само за да го развиете и установите, че има бяло обезцветяване, сте преживели обща промяна, която настъпва с шоколад с изтекъл срок на годност, В индустрията това се нарича "мастен цъфтеж" и е безобидно, съобщава Американската асоциация за напредък на науката.
Мастният цъфтеж възниква, когато течната мазнина - обикновено какаово масло - мигрира към повърхността на шоколада и кристализира. Производителите са се мъчили да разберат как и защо се случва мазният цъфтеж и как да го спрат, без голям успех. Според авторите на проучване, публикувано в ACS Applied Materials and Interfaces през април 2015 г., то има връзка с порьозността на шоколада. Намаляването на порьозността може да помогне за намаляване или предотвратяване на мазнините.
Съхранение и ядене на шоколад
Но всичко, което науката не ви помага, когато искате шоколад, и шоколадът ви има странно бяло покритие. Шоколадът също може да изсъхне, което го прави не всичко толкова приятно за ядене - цъфти или не.
Най-доброто нещо, което можете да направите, е да съхранявате шоколада правилно, на хладно и сухо място с температура от 60 до 75 градуса по Фаренхайт, препоръчва детска болница Ради - Сан Диего. Освен ако не правите научен проект, за да видите как мазнините цъфтят в действие, избягвайте колебанията в температурата на съхранение, което може да ускори процеса.
Добър начин да предотвратите шоколад с изтекъл срок на годност е да го изядете. Но имайте предвид здравето си. Шоколадът е лакомство, с което се радва най-много умерено поради високото си съдържание на мазнини, захар и калории.
Тъмният шоколад е най-здравословният тип - колкото по-тъмен, толкова по-добре. Какаото е богат източник на растителни химикали, наречени флавоноли, които могат да помогнат за подобряване на здравето на сърцето, според училището за обществено здраве от Харвард TH Чан. Освен това е богат източник на желязо, мед, магнезий, цинк и фосфор.
Харвард предлага да изберете шоколад, който съдържа 70 процента или повече съдържание на какао за най-големи ползи за здравето. Ако сте свикнали да ядете млечен шоколад, тъмният шоколад ще отнеме известно свикване. Той има по-горчив вкус, но по добър начин - близък до ароматно тъмно кафе или еспресо. Яжте малко количество, бавно, отделяйки време, за да се насладите на богатата му сложност.
