Панирана пържена пържола от патладжан е удобно, но вкусно нарязано говеждо месо поради голямото си количество мазнини и грис, което му придава невероятен вкус. Има много различни начини за приготвяне на панирана пържола, но ако сте на диета, опитайте да я пържите без паниране, за да намалите калориите.
Какво е Чак Стейк?
Chuck пържола е една от най-достъпните нарязани на говеждо месо и може да се готви с костта в или без нея. Този вид месо има много мазнини и грис, което го прави жилав и дъвчащ, но също така му придава богат вкус. Може да се нарязва на парчета и да се използва в яхнии, бавно готвени ястия, печени гърне и други ястия с говеждо месо, като тази рецепта на LIVESTRONG.com, която е заредена с протеин.
Според USDA, сервирането на печено патронно патронче с 3 унции осигурява 290 калории, 21 грама мазнини и 22 грама протеини. Подобно на други меса, той не съдържа въглехидрати, което го прави идеален за тези, които са на нисковъглехидратни и кетогенни диети.
Министерството на здравеопазването и човешките услуги на САЩ заявява, че говеждото месо трябва да достигне вътрешна температура от 145 градуса по Фаренхайт и след това да се остави да почива поне три минути преди сервиране. Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) съветват потребителите, които планират да готвят сурово месо, да следват четири стъпки: почистване, отделяне, готвене и охлаждане.
Почистете ръцете и повърхностите, върху които работите преди и след работа с месото. Използвайте отделни дъски за рязане, ако готвите едновременно месо, птици или морски дарове, за да предотвратите кръстосано замърсяване, което позволява разпространението на микробите. Изключително важно е да готвите месо при правилната вътрешна температура (минимум 145 Farenheit), за да унищожите бактериите, които могат да ви разболеят. И накрая, хладилно месо на 40 Farenheit или по-ниско.
Панирана пържена пържола с панирано месо
Има безкрайни възможни начини за приготвяне на месо, включително панирана пържола с патронник и вкусната ни рецепта за готвено печено Gremolata. Много хора покриват пържолата с паниране, но тъй като месото вече е с високо съдържание на мазнини, по-добре е да прескочите панировката. За пържола с патрон без пани, следвайте тази рецепта:
Неща, от които ще се нуждаете
-
Хартиени кърпи
Сол
Пипер
Предпочитана подправка
Тиган със силно дъно
Олио
Шпатула / клещи
Термометър за месо
Извадете пържолата от патронника от опаковката си и я потупете с хартиени кърпи. Разтрийте го със сол и черен пипер и всяка подправка, която предпочитате, независимо дали е мащерка, розмарин, чили на прах или чесън на прах. Добавете олио за готвене в голям тиган със силно дъно и загрейте на средно високо. Не забравяйте да добавите достатъчно количество готварско масло, за да покриете дъното.
Добавете пържолата към тигана и търсете около две минути, без да местите месото, за да получите хубава кафява коричка. След това използвайте шпатула или щипци, за да го обърнете на другата страна и да го потърсите.
Продължавайте да обръщате пържолата на патронника на всеки 30 до 60 секунди. Ложете соковете на тигана отгоре след всяко завъртане. Това позволява ускорено готвене и покафеняване.
Важно е да се отбележи, че не можете безопасно да познаете вътрешната температура на пържолата. За целта използвайте термометър за месо. Гответе месото, докато достигне поне 145 Farenheit, за да предотвратите заболявания, пренасяни от храната. След като е готов, извадете го от тигана и го оставете да преседи няколко минути преди сервиране.
