Голямото количество нишесте в ръжен картоф го прави идеалният избор за печене. За съжаление, високият процент нишесте е недостатък, ако трябва да поддържате балансирана кръвната си захар или гледате калории. Стига да ги радвате умерено, ръждясалите картофи са добър източник на фибри, витамини и минерали, особено витамин В-6 и калий.
Въглехидрати и калории
Нишестените зеленчуци, като ръжен картофи, съдържат три пъти повече нишесте, отколкото други зеленчуци, според Университета на Айдахо. Като сложен въглехидрат, нишестето е добър източник на енергия. Консумирането на твърде много нишесте наведнъж обаче води до нездравословен приток на захар в кръвта ви. Russet картофи могат да причинят скок на кръвната захар, равен на въздействието на чиста захар. Един среден, печен русен картоф има 168 калории без мазнини и 37 грама общи въглехидрати, или почти една трета от препоръчителния дневен прием на въглехидрати. Ще получите и 4 грама фибри, или поне 11 процента от RDA за фибри.
Половината ви дневен витамин B-6
Подобно на повечето хранителни вещества, витамин B-6 изпълва различни роли. Той помага за производството на енергия и здрави червени кръвни клетки. Недостигът на витамин В-6 отслабва имунната ви система, защото се използва за направата на бели кръвни клетки, които се борят с бактериите и произвеждат антитела, според Института Линус Полинг. Витамин В-6 също е необходим за синтеза на серотонин, невротрансмитер, който регулира настроенията и циклите на съня. Един средно голям, печен русен картоф съдържа 0, 6 милиграма витамин В-6, който запълва почти половината от препоръчителните ви хранителни добавки.
Увеличете приема на калий
Калият служи като един от електролитите, които тялото ви използва, за да стимулира електрически мускулите и нервите. Освен това помага за понижаване на кръвното налягане чрез две действия: Тя отпуска мускулите в кръвоносните съдове и казва на бъбреците да елиминират излишния натрий, което компенсира способността на натрия да повишава кръвното налягане. Важно е да включите в диетата си добри източници на калий, тъй като повечето американци консумират само около половината от препоръчителния прием, според Министерството на земеделието на САЩ. Един средно ръжен картоф съдържа 952 милиграма, или 20 процента от адекватния прием на калий.
Изненадващ източник на витамин С
Един средно голям ръж картоф осигурява 14 милиграма витамин С, количество, което представлява 19 процента от препоръчителните диетични добавки за жени и 16 процента от мъжете. Като антиоксидант, витамин С неутрализира свободните радикали, преди те да повредят клетките. Вашето тяло също зависи от него, за да синтезира колаген. Колагенът е съединителната тъкан, използвана за заздравяване на рани и за даване на сила и подкрепа на кожата, костите, сухожилията и кръвоносните съдове.
Добър източник на желязо
Освен добре познатата си роля за пренасяне на кислород в червените кръвни клетки, желязото е от съществено значение за синтеза на енергия и ДНК. Под формата на миоглобин той съхранява кислород в мускулите ви, така че да е лесно достъпен, когато спортувате. Ако участвате в интензивни упражнения или спортуване, може да ви е необходим до 30 процента повече желязо, според института на Linus Pauling. Ще получите 1, 85 милиграма от един печен русен картоф. Жените в пременопауза се нуждаят от 18 милиграма дневно, докато мъжете и жените след менопауза трябва да консумират 8 милиграма всеки ден.
