Няколко различни състояния могат да доведат до артрит или болезнено възпаление на ставите ви. При подагра метаболитният проблем може да причини болки в ставите, тъй като тялото има затруднения да се отърве от отпадъчния продукт в кръвта, наречен пикочна киселина. Изборът на правилни храни може да помогне за предотвратяване или подобряване на симптомите на подагра, като някои зеленчуци са по-добър избор от други.
Ниско-пуринови зеленчуци
Пикочната киселина се образува, когато тялото ви разгражда пурини в храната. Високите нива могат да бъдат резултат от свръхпроизводство на пикочна киселина, проблем, който я отделя с урина или и двете. Тъй като съединението се натрупва, образува игловидни кристали в тъканите на ставите, в крайна сметка причинява болка. Изборът на зеленчуци с ниско съдържание на пурини може да помогне за понижаване на нивата на пикочна киселина в кръвта, като намали вероятността от образуване на кристали, ако имате подагра. Храна с ниско съдържание на пурин обикновено произвежда 100 милиграма или по-малко пикочна киселина на 100 грама храна. Добрите примери включват цвекло, краставица, маруля, картофи и лятна тиква, всички произвеждат 50 милиграма или по-малко пикочна киселина на всеки 100 грама.
Богати на антиоксиданти зеленчуци
Високите нива на пикочна киселина при подагра също биха могли да повишат риска от сърдечно-съдови заболявания, според документ, публикуван през 2009 г. в „Изследвания и терапия на артрит“. Антиоксидантите помагат да ви предпазят от свободни радикали, които могат да увредят клетките и да повишат риска от сърдечно-съдови проблеми, а Медицинският център на Университета на Мериленд препоръчва да ядете храни с високо съдържание на антиоксиданти, ако имате подагра. Зеленчуците, които са с ниско съдържание на пурин, но с високо съдържание на антиоксиданти, като ликопен, витамин Е или бета-каротин, включват червено зеле, което е особено високо в бета-каротина, с около 600 микрограма в 1 чаша нарязан суров зеленчук. Червените чушки също са добър избор, с 500 микрограма ликопен, над 3 милиграма витамин Е и повече от 1600 микрограма бета-каротин в 1 чаша сотирани нарязани чушки.
Избори с високо съдържание на фибри
Яденето на много зеленчуци с високо съдържание на фибри, които също са с ниско съдържание на пурини, може да бъде полезно, ако имате подагра. Диетичните фибри поддържат доброто храносмилане и могат да забавят усвояването на хранителни вещества, възможна полза, когато се опитвате да поддържате нивото на пикочната киселина в кръвта ниско. Морковите са добър избор, с около 3, 5 грама фибри в 1 чаша нарязани сурови моркови, плюс те също са с доста ниско съдържание на пурини. Други добри възможности включват нарязано, варено зеле, което има 2, 6 грама фибри на чаша, и нарязан, суров лук, с около 3 грама фибри в 1 чаша. Изданието „Диетични насоки за американците, 2010 г.“ препоръчва на възрастните жени да консумират 25 грама фибри дневно, докато мъжете трябва да получават 38 грама.
Какво да избягваме
Въпреки че повечето зеленчуци обикновено са с по-ниско съдържание на пурини, отколкото висококачествени храни като говеждо месо, органични меса и храни на базата на дрожди, някои зеленчуци са умерено богати на пурини и трябва да се консумират само от време на време. Примерите включват аспержи, боб, леща, гъби и сушен грах, според медицинския център на Университета в Питсбърг. Ограничете приема на тези зеленчуци до не повече от две порции седмично. Говорете с Вашия лекар или регистриран диетолог относно вземането на хранителен избор, който може да помогне за предотвратяване или минимизиране на болезнените симптоми на подагра.
