Натриевият алгинат е вещество, което Администрацията по храните и лекарствата е посочила като общопризнато като безопасно. При производството натриевият алгинат се извлича от кафявите водорасли и представлява натриевата сол на алгиновата киселина. Той е силно вискозен и често се използва като емулгатор и желиращ агент. Тези свойства дават натриев алгинат разнообразна употреба в много индустрии.
Сгъстители за боядисване и боя
Когато се добави натриев алгинат към боята или багрилото, той увеличава дебелината на двете вещества. Това е полезно, когато се опитвате да регулирате консистенцията на даден продукт, без да променя цвета му. Paula E. Burch, Ph.D., препоръчва, когато добавяте натриев алгинат към боята или багрилото, че трябва да го правите бавно. Натриевият алгинат има способността да се струпва, ако се добави към водата бързо поради желатиновата си природа. За да намалите струпването, добавете бавно натриев алгинат, като разбърквате, или смесете предния ден в блендер.
Алгинатни сфери
Молекулярната гастрономия е метод за прилагане на научни принципи при готвене или печене. През 2007 г. Science Careers публикува статия за това как испанският готвач Ferran Adrià имитира хайвер чрез смесване на натриев алгинат и плодов сок в калциев разтвор. Когато се смеси в правилните пропорции преди добавянето към разтвора на калция, се установява, че веществото е в течна форма. Когато се изхвърля през спринцовка, капка по капка в калциевия разтвор, течността образува желатиново покритие и наподобява индивидуален хайвер.
хелатор
Хелатор е всяко вещество, което премахва токсините от тежки метали от кръвообращението, като се свързва с тях. Тежките метални токсини се намират в кръвния поток по различни причини, включително диета, излагане на околната среда и излагане на материали. През 1966 г. Националният институт по здравеопазване публикува открития, че натриевият алгинат в определени дози е в състояние да намали абсорбцията на металния стронций. Проучването установи, че въпреки че натриевият алгинат ефективно намалява абсорбцията на стронций, той не влияе на абсорбцията на калций.
