Целина проби в светлината на прохлада на суперхрана и макар да има ползи от целина, изяждането му в излишък може да работи срещу вас. Ако целина е единственият ви зеленчуков източник, увеличавате риска от развитие на недостиг на хранителни вещества, тъй като храненето с целина оставя малко нещо за желание.
Влакнестият зеленчук също последователно прави списъка с „зеленчуци с най-високо съдържание на пестициди“, така че, ако не избирате органична целина, прекомерните количества също могат да увеличат риска от хронични здравословни проблеми.
Високи остатъци от пестициди
Всяка година Работната група по околна среда пуска списък с продукти, озаглавени „Мръсната дузина“. Този списък идентифицира всички плодове и зеленчуци, за които е установено, че съдържат най-високите нива на пестициди за тази година. Целина последователно го включва в списъка. Изследователи от доклад от регулаторна токсикология и фармакология от ноември 2015 г. поставиха за цел да проверят колко пестициди са останали върху целина след прибиране.
Екипът тества 300 различни проби от целина и открива поне един остатък от пестициди в 175, или 58 процента от пробите. Намерени са общо 25 различни пестициди. Също така е важно да се отбележи, че това проучване е направено в Китай.
Според различен доклад, публикуван в екологичното здраве през юни 2019 г., Китай забранява повече пестициди, отколкото Съединените щати. От 1, 2 милиарда паунда пестициди, които САЩ използваха през 2016 г., 40 милиона паунда от тези пестициди биха били забранени в Китай. Това означава, че ако същото количество целина беше тествано в САЩ, вероятно ще има по-високи остатъци от пестициди.
Ефектите върху здравето зависят от конкретния вид пестициди, но според Агенцията за опазване на околната среда на САЩ, пестицидите могат да повлияят негативно на нервната или ендокринната (хормонална) система, да дразнят очите и кожата или да причинят рак. Дозата също е важна. Ако ядете прекомерно количество замърсена целина, рискът от развитие на здравословни проблеми нараства.
Твърде малко калории
Освен грижата за пестицидите, целината наистина е с ниско съдържание на калории. Едно голямо стръкче съдържа само 9 калории и почти никакви протеини и мазнини. Ако се опитвате да напълните с куп целина, без да включвате други здравословни храни, плътни или хранителни вещества, възможно е приемът на калории да е твърде нисък. Яденето на ограничена калорийна диета звучи като добро нещо, но може да ви настрои за здравословни проблеми.
Според Академията за хранене и диететика, тялото ви изисква определено количество енергия (или калории), само за да поддържа нормални биологични функции, като дишане, храносмилане и изпомпване на кръв. Ако не приемате достатъчно калории, не давате на тялото си достатъчно енергия, за да изпълнява тези жизненоважни функции и можете да се изложите на повишен риск от проблеми като:
- Недостиг на хранителни вещества
- Липса на енергия / мудност
- Намалена мозъчна функция
- Стомашно-чревни проблеми (като запек)
- Камъни в жлъчката
И така, как да разберете колко калории трябва да ядете? Всички са различни, затова Академията по хранене и диететика препоръчва да се консултирате с квалифициран специалист по хранене, за да разберете точните си числа. Като цяло приемът ви не трябва да пада под 1200 калории на ден, ако сте жена и 1500 дневни калории, ако сте мъж. Ако ядете много целина и не много друго, задоволяването на тези нужди може да бъде трудно.
Факти за хранене на целина
Целината съдържа някои хранителни вещества, като калий и малко количество витамин А, но освен това, това е най-вече вода. Докато ядете много целина може да ви помогне да сте хидратирани, той не съдържа всички макронутриенти, витамини и минерали, които са ви необходими, за да сте здрави. Ако ядете много целина и това изтласква други храни и зеленчуци с плътни хранителни вещества от чинията ви, увеличавате риска от развитие на дефицит на хранителни вещества.
Целината също е с умерено високо съдържание на фибри, като един стрък съдържа 1 грам. Ако ядете излишни количества целина, може да надхвърлите нуждите си от фибри. Това може да доведе до неудобни симптоми като газове, подуване на корема и диария, но може да се обърка и с усвояването на хранителни вещества.
Според здравето на Duke Student, консумацията на твърде много фибри може да доведе до свързването на тези фибри с определени минерали, като желязо, цинк, калций и магнезий, и да попречи на тялото ви да ги абсорбира. С течение на времето това също може да доведе до недостиг на хранителни вещества.
Ами ползите?
Тези проблеми не означават, че трябва да премахнете целина от диетата си, защото има много ползи от целина. Целината е с високо съдържание на калий, като едно стръкче съдържа 166 милиграма, или приблизително 5 до 6 процента от нуждите ви за целия ден (в зависимост от това дали сте мъж или жена).
Това означава, че закуската на пет стръка целина сутрин би осигурила една трета от целия ви дневен калий, което може да помогне за понижаване на кръвното налягане, намаляване на риска от инсулт, контрол на кръвната захар, поддържане на костите здрави и предотвратяване на камъни в бъбреците.
Целина също е с високо съдържание на фенолни и антиоксидантни съединения. Поради това, според доклад от юли 2017 г., публикуван в_ списанието за допълваща и алтернативна медицина_, основана на доказателства_, целината може да намали риска от:
- Сърдечни заболявания (чрез понижаване на кръвното налягане и лошия холестерол)
- Чернодробно заболяване
- Проблеми с уринирането
- подагра
- Ревматични заболявания (като артрит и остеоартрит)
- Диабет тип 2 (чрез балансиране на кръвната захар)
Същият доклад също така отбелязва, че целина е противовъзпалително, антибактериално и противогъбично и че корените на целина, по-специално, са показали, че неутрализират свободните радикали, поради което може да се свържат целина и намаляване на рака.
Яжте нормални количества
Добре е да обърнете внимание както на количеството, така и на качеството на избрания от вас целина. Когато е възможно, изберете органична целина - която е изложена на по-малко вредни пестициди - над конвенционалните сортове и дръжте количествата си в разума.
Ако ядете целина като ежедневна закуска или имате ежедневна чаша сок от целина, страничните ефекти са малко вероятни, но ако консумирате прекомерни количества от зеленчука, е добра идея да го намалите обратно. Кенет Шафер, доктор по медицина, кардиолог в Центъра за семейно здраве на Фондация Кливланд, препоръчва около четири стръка или една чаша нарязан целина всеки ден. Уверете се, че и вие ядете много други зеленчуци, което може да ви помогне да получавате достатъчно хранителни вещества.
