Пържолката може да се отнася до разфасовка от говеждо, свинско, дивеч или бивол, която обикновено се сервира като основно ястие в яденето. Като алтернатива можете да нарежете пържола и да я използвате в яхнии, салати, сандвичи и други ястия. Докато варенето е по-малко конвенционален начин за приготвяне на пържола, тя може да влее месото с аромат и да произведе равномерно варено месо. В зависимост от размера на разреза, за приготвяне на варена пържола са необходими между 10 и 24 минути. Този процес е за една пържола от говеждо, свинско, дивеч или бивол.
Етап 1
Оставете пържолата да достигне стайна температура за около 45 минути. Ако искате да подправите пържолата, втрийте избраните от вас подправки или билки в екстериора на месото преди периода на почивка при стайна температура. Солта и черният пипер ще работят добре за повечето разфасовки.
Стъпка 2
Поставете дълбока тиган на силен огън и добавете 3 инча говеждо месо. Като алтернатива можете да използвате смес от говеждо месо и вода 1: 1, ако сте с нисък запас.
Стъпка 3
Донесете говеждото на запар в тигана и добавете пържолата. Поставете капака върху тигана и оставете пържолата да ври в продължение на 6 минути на 1 инч дебелина, от една страна. Когато стекът е готов, той трябва да регистрира между 125 и 140 градуса по Фаренхайт за говеждо месо, 145 и 155 градуса по Фаренхайт за свинско или 160 и 165 градуса по Фаренхайт за дивеч или бивол, в зависимост от предпочитаното ниво на готовност.
Стъпка 4
Извадете пържолата от тигана и оставете да изстине за 10 минути. Сервирайте или използвайте сварената пържола, докато е гореща.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Пържола, прясна или размразена
Дълбока тиган
Говежди запас
Термометър за месо
Бакшиш
Охладете остатъчната пържола веднага и я консумирайте в рамките на три дни. Ако работите с пържола с кокал, добавете 3 минути на инч дебелина, отстрани, към времената на готвене. Изберете за ниско съдържание на натрий, за да намалите съдържанието на сол в пържолата.
