Овкусеният с меласа аромат на кафява захар може да се наслаждавате на органична или естествена диета, просто трябва да знаете правилните заместители Въпреки че кафявата захар изглежда по-здрава със своя кафяв цвят и здрав вкус, тя се създава, когато меласата се добави обратно към преработената бяла захар. Ето защо, ако сте избрали да премахнете преработените храни от диетата си, вероятно сте избрали да премахнете и кафявата захар от килера си. Много рецепти, независимо дали са сладки или пикантни, прости или сложни, използват кафявата захар като основна съставка. За щастие, въпреки че понякога могат да се изискват модификации на рецептата, има и други естествени и органични подсладители, които попълват празнината.
Лесни сухи заместители
Най-директният подход за заместване на по-естествен продукт за конвенционалната кафява захар е използването на продукт със същия вкус и текстура, което означава, че не са необходими други промени за успешно създаване на рецепта. Органичната кафява захар би била най-очевидният заместител и се предлага в повечето добре заредени магазини за хранителни стоки. Sucanat, съкращение от SUgar CAne NATural, също е подходящ суап за тъмнокафява захар, тъй като се получава чрез дехидратиране на цяла захарна тръстика, което й позволява да запази силен аромат на меласа. Фурмата и кокосовата захар също са алтернативи, които не изискват модификации на рецептата и имат еквивалентни вкусови качества като кафявата захар, въпреки че нито една от тях не е направена от захарна тръстика.
Лесни течни заместители
Когато правите сос или просто подслаждате люти зърнени храни, има разумни течни заместители на кафява захар, които не изискват никакви модификации. Кафява захар често осигурява тъмна сладост на барбекю сосове; следователно меласата и дори елдовият мед, който има сърдечен аромат, понякога в сравнение с меласата, могат да отстъпят и на кафявата захар. Суровият агаве нектар, който има аромат, подобен на кафява захар и по-силен от неговите "леки" и "кехлибарени" колеги, може да се използва като подсладител с горещи зърнени храни или в сосове като фъстъчен сос.
Сухи заместители, изискващи модификации
Общият заместител на кафявата захар при печенето е използването на бяла захар и меласа заедно, за да се създаде очаквания вкус и текстура в кафявата захар. Когато бялата захар не е част от вашата диета или, следователно, вашата килерче, същите резултати могат да бъдат постигнати чрез заместване на органична захар и меласа. За тъмнокафява захар използвайте 1 чаша органична захар с 2 супени лъжици меласа. За светлокафява захар заменете 1 чаша органична захар с 1 супена лъжица меласа.
Течни заместители, които изискват модификации
Суровият агаве нектар и меласа също могат да се използват като заместители на кафява захар при печене. Печенето обаче зависи от много променливи - подобно на науката - така че са необходими няколко модификации на рецептата, за да се гарантира успеха на печенето. За да заместите меласата, използвайте 1 1/3 чаши меласа за всяка чаша кафява захар и след това намалете всяка трета течност, като мляко или вода, с една трета чаша и добавете 1/2 чаена лъжичка сода за хляб към брашно и други сухи съставки. За да заместите агаве нектар, използвайте 2/3 чаши агаве нектар за всяка чаша захар, намалявайки мляко, вода или друга течност с две супени лъжици. Няколко промени в техниката и оборудването са необходими и с агаве. Смесете агаве нектар с други течни съставки, преди да добавите към брашното; температурата на фурната трябва да бъде намалена с 25 градуса и пергаментова хартия трябва да се използва за облицоване на тигани.
