Закупуването на вашите раци ви дава превъзходен вкус и текстура спрямо раците, които са били замразени и размразени. Независимо дали купувате суровия си рак от реномиран дилър или купувате живи раци и сами прибирате месото, суровото месо от раци бързо се разваля. Важно е да проверите суровото месо от раци, за да се уверите, че е годно за ядене, преди да го добавите към някое от вашите ястия. Проверката на внимателно може да гарантира, че вашата вечеря с раци е вкусно и безопасно преживяване за всички ваши гости.
Етап 1
Вземете рака и го помиришете. Суровият рак, който е пресен, изобщо няма да мирише или ще има слабо сладка миризма. Всичко, което мирише кисело, силно, рибено или гранясало, може да означава, че ракът се е развалил и не бива да се консумира.
Стъпка 2
Проверете цвета на суровото месо от раци. Суровото месо от раци трябва да има чисто бяла плът с яркочервена кора, където плътта среща черупката. Цветовете трябва да са ярки и чисти. Кафяв цвят или на бялата плът, или на червената кора ви казва, че месото на раците е прекарало твърде много време, отделено от черупката и изложено на въздух.
Стъпка 3
Докоснете раците, за да видите как се чувства. Прясното сурово месо от раци ще се почувства влажно на пипане, но не и тънко. Разтрийте пръстите си заедно, за да видите дали можете да откриете лигавичен филм върху раците. Сухият раци също може да бъде знак, че суровото месо от раци не е било съхранявано правилно и се е объркало.
Стъпка 4
Закупете раците си на живо, за да знаете точно колко са свежи, предполага Американската агенция по храните и лекарствата. След като бъдат закупени и събрани, суровите раци срещат обикновено е добре за два до три дни. Най-добре е да го консумирате възможно най-скоро, за да сте сигурни, че е прясно и безопасно за ядене.
Стъпка 5
Проверете как се съхранява месото от раци. Прибраното сурово месо от раци винаги трябва да се съхранява на ледено легло, непокрито, казва компанията на Maryland Seafood. Раците, съхранявани в контейнер или без лед, вероятно са развалени и опасни за консумация.
