Всички богати на въглехидрати храни вероятно ще имат някакъв ефект върху кръвната ви глюкоза. Целина е с високо съдържание на фибри и съдържа много ниски количества усвоими въглехидрати под формата на захари. В крайна сметка е възможно хрупкавите стебла да нямат драстичен ефект върху кръвната ви глюкоза. Поради съдържанието на фибри, целината всъщност може да бъде добро средство, за да поддържате нивата на кръвната си глюкоза под контрол.
Захарни процеси
Тялото ви не може да определи разликата между добавената захар в бонбони и естествената захар от стрък целина. Всички захари се навиват като прости въглехидратни молекули под формата на глюкоза, които се превръщат в основен източник на гориво на тялото ви, според клиниката Mayo.
Всеки плод или зеленчук попада някъде на гликемичния индекс, измервателно средство, което класифицира храни, съдържащи въглехидрати, по способността им да повишават нивата на кръвната захар, според клиниката Mayo. Докато плодовете като банани са малко по-високи по гликемичния индекс, целината се приземява в долния край на спектъра, според Регионалния медицински център на Ню Хановер.
Ролята на инсулина
Когато глюкозата удари кръвта ви, тялото ви произвежда инсулин, хормон, който регулира абсорбцията на захар, според клиниката Mayo. Инсулинът принуждава глюкозата в клетките, за да им даде нужната енергия за работа.
Ако обаче не е необходима глюкоза, инсулинът позволява на клетките да съхраняват горивото за по-късно. Без адекватен инсулин захарта остава да циркулира в кръвта ви, оставяйки ви аномално висока кръвна захар. За щастие, целината не е с високо съдържание на въглехидрати и не трябва да повишава нивата на кръвната захар твърде високо.
Ефекти на фибрите
Въпреки че фибрите са вид въглехидрати, като захари и нишестета, те се обработват по различен начин. Човешкото тяло не може напълно да деконструира фибри, оставяйки го основно непокътнато, докато пътува през червата ви, според клиниката Mayo. Това може да помогне за нормализиране на храносмилането и насърчаване на ситостта.
Въпреки че фибрите не се превръщат в глюкоза, тя все още може да повлияе на кръвната ви захар. Разтворимите фибри се превръщат в желеподобно вещество, когато се свързват с течност в червата ви, според клиниката Mayo. Този материал забавя храносмилането като цяло, включително забавя усвояването на захарта. В резултат на това кръвната ви глюкоза е по-вероятно да се стабилизира. Тъй като целина е с високо съдържание на фибри, това може да ви помогне да поддържате кръвната захар под контрол.
Вашият въглехидрат
Ако управлявате преддиабет или диабет (или просто искате да контролирате кръвната си захар), трябва да следите въглехидратите, които консумирате при всяко хранене. Като цяло трябва да започнете с около 45 до 60 грама въглехидрати при всяко хранене, препоръчва Американската асоциация за диабет.
Тази основна препоръка за въглехидрати включва както усвоима захар, така и нишестени въглехидрати - тези, които имат пряк ефект върху кръвната захар. Една стебла от целина със среден размер има по-малко от 2 грама въглехидрати, което прави тази безопасна храна, която няма да повлияе твърде много на кръвната ви глюкоза.
