Filet mignon е нарязана пържола, която идва от окото на филето. Когато се приготвя правилно, филетният миньон е толкова нежен, че може да бъде нарязан с вилица. Въпреки че пържолата е невероятно нежна, липсва пълният вкус на други разфасовки от говеждо месо, които са по-близо до костта. Поради тази причина филето трябва да се подправя леко, така че мекият аромат да не се маскира от смели ароматизирани подправки. Търсенето на филето ще се запечата в соковете, а завършването му във фурната ще гарантира нежността на месото след приключване на времето за готвене.
Етап 1
Загрейте фурна до 475 Fahrenheit.
Стъпка 2
Подправете филето миньон със сол и черен пипер от двете страни и оставете месото да седи на стайна температура за 30 минути преди готвене. Това ще гарантира, че месото се готви равномерно през цялото време.
Стъпка 3
Загрейте 2 с.л. зехтин в тиган на средно силен огън. Поставете филетата в маслото и потърсете две минути на всяка страна, до златисто кафяво.
Стъпка 4
Веднага преместете тигана във фурната и гответе две до три минути за редки, четири до пет минути за средни и пет до шест минути за средно добре. Алтернативно, използвайте термометъра за месо, за да проверите вътрешната температура по време на готвене. Рядък център ще чете от 120 до 129 градуса по Фаренхайт, средният център ще чете 145 до 150 градуса, а средният център ще бъде отчетен от 150 до 155 градуса.
Стъпка 5
Извадете тигана от фурната. Оставете месото да почине 10 минути преди сервиране, което позволява на соковете да се утаят в месото.
Неща, от които ще се нуждаете
-
2 филета миньончета
Зехтин
Сол и черен пипер
Желязна тиган
Термометър за месо
Бакшиш
Не се препоръчва да готвите филен миньон над 155 градуса по Фаренхайт, тъй като това ще намали естествената нежност на месото. Обичайно е да завиете филето миньон в бекон преди готвене, за да добавите допълнителен аромат към месото.
Внимание
Използвайте ръкавици с пръсти, за да извадите тигана от фурната, за да избегнете сериозни изгаряния.
