Нори е вид ядливи морски водорасли, които се произвеждат от различни видове червени водорасли. Може да сте запознати с нори, защото често се използва в японската кухня. Подобно на други форми на морски водорасли, нори има уникален аромат на умами. Въпреки това, за разлика от други видове дехидратирани морски водорасли, нори обикновено се консумират сухи.
Nori Хранене и храни
Доскоро нори споменаваше за храна, приготвена от морски водорасли от сорта Порфира , като лавер. В наши дни има толкова много различни видове морски водорасли, че нори са прекласифицирани и вече могат да се отнасят за редица различни растения от семействата Пиропия и Порфира . Нори не трябва да се рехидратира като други видове сушени морски водорасли, като вакаме и комбу, които обикновено се консумират в супи и салати.
Нори е известна с това, че е добър източник на хранителни вещества и се консумира по целия свят. Данните за храненето на Нори го правят особено популярен в Азия и Австралия. Вероятно ще сте най-запознати с нори, тъй като се използва като ключова съставка в суши. Може да го намерите и като компонент на салати или като гарнитура. Често се прави и на хрупкави закуски.
На брояча на калории, стандартната порция нори, когато се влага в някоя от тези храни, често ще се различава. Въпреки това, дори и малки количества нори съдържат малки количества (един до четири процента) от най-важните витамини и минерали. Всяка унция лаврови водорасли има хранителната стойност на:
- 29 процента от дневната стойност (DV) за витамин А
- 7 процента от DV за рибофлавин (витамин B2)
- 10 процента от DV за фолат (витамин B9
- 18 процента от DV за витамин С
- 14 процента от DV за манган
С по-малко от 10 калории за унция, калориите за нори са много ниски.
Растение с хранителни вещества за животни
Храненето на Нори всъщност е сравнимо с това на много животински продукти. Можете да намерите няколко различни хранителни вещества в нори, които не се срещат често в други плодове, зеленчуци или зърнени храни. Нори е уникален, защото:
- Известно е, че е добър източник на омега-3 мастни киселини, които са полезни за мозъка, имунната система и сърдечно-съдовото здраве. Здравите омега-3 мазнини като DHA (докозахексаенова киселина), DPA (докозапентаенова киселина) и EPA (ейкозапентаенова киселина) се получават лесно от риба и миди. Нори и други форми на водорасли са уникални, тъй като те са единственият веган източник на EPA. Те обаче не съдържат DHA или DPA.
- Известно е, че е добър източник на желязо в сравнение с повечето други растения. Желязото може да се намери в животни и растения, като най-богатите източници идват от постно месо и морски продукти. За тялото може да бъде трудно да усвои желязото в определени растения, като спанак, въпреки високото им съдържание на желязо. Това обаче не е така за морските водорасли като нори.
- Топлината често кара хранителните вещества в храните да се разграждат по време на процеса на готвене. Проучване за 2015 г. в Journal of Bioscience, Biotechnology and Biochemistry показа, че желязото в нори всъщност се увеличава леко след изпичането на това растение. Въпреки че това увеличение е сравнително малко, важното е, че ценните хранителни вещества, открити в нори, не се влияят от процеса на готвене.
- Йодът може да се намери в млечни продукти, морски дарове, яйца и други животински продукти. Той също присъства в много видове морски водорасли в големи количества. В сравнение с други морски растения, нори е сравнително с ниско съдържание на йод. Йодът в нори листа е много по-малък от този в други видове морски водорасли: Всеки грам нори има 24, 6 процента от DV за йод, докато други видове морски водорасли, като wakame, имат 93 процента от DV, а kombu има 1, 682 процента от DV.
- Съдържа витамин В12, хранително вещество, което помага да се поддържат нервите и кръвните клетки на организма здрави. Витамин В12 обикновено се намира в животински продукти, но някои морски растения, като зелена и лилава лавер, също са богати на това хранително вещество. Нори обикновено се прави от червени водорасли, тип лава. В него има от 2, 8 до 60, 2 микрограма витамин В12 за всеки сто грама храна. Трябва обаче да сте наясно, че нивата на витамин В12 в лавър и други видове водорасли могат да бъдат повлияни от топлина по време на готвене и дори подправки.
Тъй като нори е толкова богат на хранителни вещества, които често се срещат в животински продукти, консумацията му е особено полезна за хора, които спазват веганска или вегетарианска диета. Всъщност е доказано, че помага да се предотврати недостигът на витамини при хора, които не консумират животински продукти (и следователно са склонни да консумират ограничени количества от тези хранителни вещества).
Предимства от яденето на Нори
Нори има предимства, които надхвърлят хранителното му съдържание. Преглед от 2014 г. в Journal of Human Nutrition and Dietetics показа, че консумацията на нори може да помогне за премахване на токсините (като диоксините) от тялото ви. Тези токсини са органични замърсители, които могат да намерят пътя си в тялото си чрез храните, които ядете и да напуснат тялото си чрез вашата стомашно-чревна система.
Нори и други видове морски водорасли съдържат разнообразни здравословни протеини, които са полезни за вашето здраве. Протеините в нори имат:
- Противовъзпалителни ефекти и може да модулира имунната система
- Съставки против стареене
- Антимикробни свойства
- Антиоксиданти като бета-каротин
- Положителни ефекти върху сърдечно-съдовата система
Всъщност нори и други видове водорасли се считат за толкова полезни, че не се препоръчват само за хората, но се използват за подхранване на различни видове селскостопански животни. Водораслите стават все по-популярни като вид храна за риби и други морски същества.
Храненето на рибни водорасли може да помогне за увеличаване на собствената им хранителна стойност, като увеличаване на съдържанието на омега-3 мастни киселини. Това е една от причините рибите, отглеждани в отглеждане, могат да имат по-високи нива на омега-3 в сравнение с дивата уловена риба, за която традиционно се смята, че е по-богата на хранителни вещества.
