Готвенето на камбала в тиган на печката е прост начин за приготвяне на тази мека риба. Независимо дали правите панирана пържена камбала или ги сотирате, филетата от камъни се нуждаят само от малко подправка и пръскане на пресен лимонов сок при готвене, за да се превърнат в ароматно ястие.
Камъкът е естествено с ниско съдържание на мазнини и калории, съдържа само 100 калории и 1, 5 грама мазнини при сервиране от 3 унции, според USDA. Освен това е добър източник на фосфор и витамини B12 и D. Освен това осигурява здравословни омега-3 мастни киселини, които са полезни за здравето на сърцето, според клиниката Mayo.
Готвенето на филетата в олио или масло добавя няколко калории, а пържената камбала с царевична каша добавя още, така че изберете своята техника на готвене внимателно, ако броите калории.
Опитайте Sauteed Flounder
Стъпка 1: Подправете рибата си
Подправете филетата от камъни със сол и черен пипер на вкус. Експериментирайте с други подправки, които също ще допълнят рибата, като например лимон-черен пипер или копър.
Стъпка 2: Покрийте тигана
Покрийте дъното на тежък тиган със зехтин и го загрейте на среден огън.
Можете също да използвате масло, за да сотирате камбалата, но избягвайте други готварски масла, като растително или фъстъчено масло, тъй като те ще добавят калории, но няма да добавят много вкус към готовото ястие.
Имайте предвид, че в маслото се добавят и наситени мазнини - видът, който може да допринесе за сърдечни заболявания, според Американската сърдечна асоциация.
Стъпка 3: Гответе си риба
Добавете подправените филе от камъни в тигана, когато маслото започне да блести. Насочете камбалата за около три до четири минути на страна или докато плътта стане непрозрачна и е твърда на пипане.
Стъпка 4: Извадете и сервирайте
Извадете камбалата от тигана и оставете да почине няколко минути. Сервирайте го с клинове от пресен лимон. За да добавите цвят към ястието и малко допълнителен аромат, поръсете докосване на червен пипер или прясно нарязан магданоз с плосък лист или копър върху рибата.
Панирана пърхама
Стъпка 1: Загрейте тигана
Добавете равна смес от зехтин и масло в тежък тиган. Загрейте сместа на средно силен огън.
Стъпка 2: Подправете камбалата
Поставете брашното в плитка чиния и я подправете със сол и черен пипер. Към този момент добавете и други сушени подправки, като например лимонов пипер, кайенски пипер, червен пипер или чесън на прах.
Стъпка 3: Добавете малко галета
Комбинирайте яйцата и млякото и сместа поставете в плитка купа. Поставете галетата или панировката в друга плитка чиния. Панко е много лека японска галета, която ще придаде на ястието ви по-лека текстура и вкус.
Първо потопете набрашнените филета в яйчената смес, а след това в галетата или панировката за изпечена камбала с галета.
Стъпка 4: Запържете го
Поставете изпечената камбала в тигана, когато маслото се разтопи и маслото започне да блести. Запържете рибата в продължение на три до четири минути на една страна, като се обръщате само веднъж, за да предотвратите разделянето на панировката от рибата, преди да се свърже.
Извадете рибата от тигана, когато термометърът с незабавно четене прочете 145 Fahrenheit.
Стъпка 5: Сервирайте със сос
Сервирайте панираната риба просто с клинове от пресен лимон и страна на сос от таратор.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Без кожа без филета
Сотирана камбала:
Тенджерка със соте с тежко дъно
Зехтин
Кошер или морска сол
Грубо смлян черен пипер
Термометър с незабавно четене
Пресни клинове на лимон
Панфрид камбала:
Зехтин
Масло
Брашно универсално
Кошер или морска сол
Млян черен пипер
Яйца, леко бити
Панирани хлебчета или панко
шпатула
Пресни клинове на лимон
Сос тартар
