Патладжанът е с ниско съдържание на калории - само 20 калории на чаша, най-вече от въглехидрати, мощен източник на енергия. Той се зарежда с витамини и минерали, но ползите за здравето му се простират отвъд самото добавяне на жизненоважни хранителни вещества към хранене. Патладжанът съдържа и други съединения, които също насърчават доброто здраве, дори до степен да помогнат за предотвратяване на рак и понижаване на холестерола. След като разберете колко полезен е патладжанът за вашето здраве, може да искате да обърнете повече внимание на това да стане редовна част от вашата диета.
Хлорогенна киселина
Хлорогенната киселина е растително съединение, което е известно с високата си антиоксидантна активност. Антиоксидантите предпазват клетките ви от окисляване - вреден химичен процес, който уврежда клетките ви и допринася за болести. Изследователи от Службата за селскостопански изследвания на Министерството на земеделието на САЩ откриха, че хлорогенната киселина е доминиращото антиоксидантно съединение в патладжана. Те съобщават, че това е важно, тъй като хлорогенната киселина има голям капацитет за борба със свободните радикали - химикалите, които причиняват окисляване - и също така е в състояние да понижи LDL (лошия) холестерол. Хлорогенната киселина също е антимутагенна, което означава, че може да предпази клетките от мутиране в ракови клетки; и той също е антивирусен.
Nasunin
Насунинът е антиоксидантно съединение, което се намира в корите на патладжана. Броят на 10 август 2005 г. на "Списание за селскостопанска и хранителна химия" съобщава, че проучване показва, че насунинът в патладжана има антиангиогенни способности. Раковият център към Фондация Ангиогенеза обяснява, че когато нещо е ангиогенно, то стимулира нов растеж на кръвоносните съдове и кръвоснабдяването. Макар че това звучи, че може да е добро, когато става въпрос за рак, не е така. Раковите клетки могат да придобият способност за ангиогенеза, което означава, че могат да развият средство за увеличаване на собственото си кръвоснабдяване, което може да причини ракова маса или тумор да расте доста бързо. Насунинът в патладжана има способността да предотврати появата на ангиогенеза.
Фибри, витамини и минерали
Патладжанът също е отличен източник на диетични фибри, които могат да помогнат за предпазване от диабет тип 2 и поддържат храносмилателната система редовно. Витамините в патладжана се състоят предимно от витамин А (под формата на бета-каротин), витамини от група В, фолати и витамин С. Патладжанът също е богат на минерали, като може да се похвали с голямо количество калий, магнезий, калций и фосфор. Без мазнини, шест въглехидрати и 27 калории в порция от 1 чаша, патладжанът прави отлично допълнение към всяка диета.
