Ето го, седейки на рафта си до тази стара кутия с морска сол, миризливо малко чудо вещество, за което се смята, че помага на хората да избягват определени видове рак, понижават холестерола си и усилват имунната си система през грипния сезон. Говорим за чесън, любимата воняща роза и суперзвезда от световна кухня. „Чесънът е едно от най-добрите лекарства в природата“, казва Кортни Абрамс, здравен треньор в Roslyn Wellness. "Той съдържа химикал, наречен аллин, който при дъвчене се превръща в алицин, киселинно съединение, което реагира със свободните радикали (онези странични продукти на храносмилането, объркващи се с нашата ДНК и клетъчни мембрани) и ги унищожава." Някои хора трябва да го използват внимателно: Избягвайте го, ако приемате лекарства за разреждане на кръвта или сте склонни към стомашни язви. Ето 10 хака, за да извлечете максимума от вашия чесън, да запазите терапевтичните му свойства и да го приготвите по-лесно.
Ето го, седейки на рафта си до тази стара кутия с морска сол, миризливо малко чудо вещество, за което се смята, че помага на хората да избягват определени видове рак, понижават холестерола си и усилват имунната си система през грипния сезон. Говорим за чесън, любимата воняща роза и суперзвездата от световна кухня. „Чесънът е едно от най-добрите лекарства в природата“, казва Кортни Абрамс, здравен треньор в Roslyn Wellness. "Той съдържа химикал, наречен аллин, който при дъвчене се превръща в алицин, киселинно съединение, което реагира със свободните радикали (онези странични продукти на храносмилането, объркващи се с нашата ДНК и клетъчни мембрани) и ги унищожава." Някои хора трябва да го използват внимателно: Избягвайте го, ако приемате лекарства за разреждане на кръвта или сте склонни към стомашни язви. Ето 10 хака, за да извлечете максимума от вашия чесън, да запазите терапевтичните му свойства и да го приготвите по-лесно.
1. Съхранявайте го на хладно, тъмно и сухо място
Когато става дума за съхранение, чесънът има два естествени врага: влага и слънчева светлина. По-добре е да оставите неосолен чесън на рафта и извън студа, тъй като замразяването и охлаждането ще добавят влага към чесъна. Abrams препоръчва да съхранявате чесъна на сухо и хладно място - и се уверете, че чесънът ви е добре вентилиран в мрежеста торба или телена кошница. Чесънът, който се съхранява на хладно, тъмно и сухо, трябва да продължи три до пет месеца.
Когато става дума за съхранение, чесънът има два естествени врага: влага и слънчева светлина. По-добре е да оставите неосолен чесън на рафта и извън студа, тъй като замразяването и охлаждането ще добавят влага към чесъна. Abrams препоръчва да съхранявате чесъна на сухо и хладно място - и се уверете, че чесънът ви е добре вентилиран в мрежеста торба или телена кошница. Чесънът, който се съхранява на хладно, тъмно и сухо, трябва да продължи три до пет месеца.
2. Обелете китка на карамфил бързо с трика за разклащане
Готвачите в ресторантите от години знаят, че най-лесният (и най-забавният) начин да обелите един куп скилидки чесън наведнъж е да ги разклатите енергично. Първо разбийте цялата крушка чесън, стреляйте отстрани нагоре, с петата на ръката си, за да отделите луковиците. Хвърлете карамфила в стъклен буркан с капак с винт или поставете в купа и покрийте с друга купа или твърд капак, след което действайте, като смесвате любимия коктейл на Джеймс Бонд. Разклащането трябва да отдели кожите от карамфила в рамките на 15 секунди, но обърнете внимание на хак № 1: Това работи най-добре със сух чесън.
: Проблемът с Dave Asprey на Bulletproof за това как да биохакирам най-доброто си аз
Кредит: Опишете фаунатаГотвачите в ресторантите от години знаят, че най-лесният (и най-забавният) начин да обелите един куп скилидки чесън наведнъж е да ги разклатите енергично. Първо разбийте цялата крушка чесън, стреляйте отстрани нагоре, с петата на ръката си, за да отделите луковиците. Хвърлете карамфила в стъклен буркан с капак с винт или поставете в купа и покрийте с друга купа или твърд капак, след което действайте, като смесвате любимия коктейл на Джеймс Бонд. Разклащането трябва да отдели кожите от карамфила в рамките на 15 секунди, но обърнете внимание на хак № 1: Това работи най-добре със сух чесън.
: Проблемът с Dave Asprey на Bulletproof за това как да биохакирам най-доброто си аз
3. Обелете малко карамфил бързо с топла вода
Вместо да счукате всяка скилидка една по една и след това да ги обелите, бърз начин да се отървете от чесъна от кожата й е да пуснете хлабавите скилидки в чаша гореща вода. След това продължете приготвянето на яденето и след няколко минути извадете чесъна, оставете го да се охлади и лесно свалете кожите.
Вместо да счукате всяка скилидка една по една и след това да ги обелите, бърз начин да се отървете от чесъна от кожата й е да пуснете хлабавите скилидки в чаша гореща вода. След това продължете приготвянето на яденето и след няколко минути извадете чесъна, оставете го да се охлади и лесно свалете кожите.
4. Кайма, за да я направите по-силна - режете, за да я поддържате по-мека
Колкото повече разбивате суровия чесън, като го раздробявате или нарязвате на ситно, толкова повече отделяте сярните съединения и етеричните масла, които му придават познатото жило. Така че копченето, раздробяването или пюрето ще извади на преден план острието на суровия чесън, а нарязването му на гъсто държи нещата от по-меката страна.
Кредит: Опишете фаунатаКолкото повече разбивате суровия чесън, като го раздробявате или нарязвате на ситно, толкова повече отделяте сярните съединения и етеричните масла, които му придават познатото жило. Така че копченето, раздробяването или пюрето ще извади на преден план острието на суровия чесън, а нарязването му на гъсто държи нещата от по-меката страна.
5. Оставете го да почива, преди да готвите с него
Умно е да оставите чесъна да седи добре 5 до 15 минути след като го нарежете или смачкате, преди да ядете или започнете да готвите с него. "Експозицията задейства ензимна реакция, която ще засили здравословните съединения в чесъна", казва Абрамс.
Кредит: Опишете фаунатаУмно е да оставите чесъна да седи добре 5 до 15 минути след като го нарежете или смачкате, преди да ядете или започнете да готвите с него. "Експозицията задейства ензимна реакция, която ще засили здравословните съединения в чесъна", казва Абрамс.
6. Не позволявайте на вашия чесън кафяв
Подправянето на смлян чесън може да бъде сложно, защото се готви толкова бързо, което може да остави чесъна ви изгорен и остър вкус. Ако готвите чесън сам или преди да добавите други съставки, използвайте ниска температура и добавете кайма, преди маслото да започне да пуши. В противен случай добро правило е първо да се готвят други аромати като лук или праз, а след това да се добави чесънът, след като лукът се изпоти и стане полупрозрачен. За да увеличите максимално хранителната му стойност, не искате да го готвите твърде дълго. Така че Abrams предлага първо да го смачкате, да го оставите да седне и след това да го хвърлите в чинията си към края на времето за варене.
Кредит: Опишете фаунатаПодправянето на смлян чесън може да бъде сложно, защото се готви толкова бързо, което може да остави чесъна ви изгорен и остър вкус. Ако готвите чесън сам или преди да добавите други съставки, използвайте ниска температура и добавете кайма, преди маслото да започне да пуши. В противен случай добро правило е първо да се готвят други аромати като лук или праз, а след това да се добави чесънът, след като лукът се изпоти и стане полупрозрачен. За да увеличите максимално хранителната му стойност, не искате да го готвите твърде дълго. Така че Abrams предлага първо да го смачкате, да го оставите да седне и след това да го хвърлите в чинията си към края на времето за варене.
7. Разтрийте купа със суров чесън за лека подправка
Ето един стар трик на готвача за добавяне на скилидка чесън към вашата салата, без да затрупвате винегрета си с неговата остра реакция. Нарежете скилидка наполовина и разтрийте двете половини около празната купа за салата, преди да добавите зелените и дресинга. Тази техника работи особено добре за салати Цезар, но бихте могли да я използвате и за ароматизиране на купа с ориз или купа на Буда.
Кредит: Опишете фаунатаЕто един стар трик на готвача за добавяне на жар на чесън към вашата салата, без да затрупвате винегрета си със своята острата. Нарежете скилидка наполовина и разтрийте двете половини около празната купа за салата, преди да добавите зелените и дресинга. Тази техника работи особено добре за салати Цезар, но бихте могли да я използвате и за ароматизиране на купа с ориз или купа на Буда.
8. Направете своя собствена чеснова сол или прах в фурната
Добрата четка за подправки на основата на чесън наистина може да събуди аромата на печени и печени храни, но преработените чесън на прах и чесновата сол могат бързо да загубят аромата си и да съдържат консерванти. За пресен солен чесън "Направи си сам", загрейте фурната до 180 градуса. В хранителен комбайн пулсирайте глава от обелен чесън с чаша кошерна сол за около 20 секунди, преди да разпределите равномерно сместа върху лист за печене и да я залепите във фурна. След като чесънът изсъхне - около един час - го извадете и го хвърлете в процесора, за да разбиете парчетата. За пресен чесън на прах, тънко режете осем до 10 скилидки и ги подредете върху покрит с пергамент бисквитен лист и печете в фурна на 150 градуса (или най-ниската фурна, която ще загрее до), докато чесънът изсъхне, но не е кафяв - около 90 минути до два часа. След това го смилайте в мелница за подправки, хранителен комбайн или хоросан и точилка. Съхранявайте в херметически контейнер и далеч от влага, вашият домашен чесън на прах или чеснова сол трябва да съхранявате няколко месеца.
Кредит: Опишете фаунатаДобрата четка за подправки на основата на чесън наистина може да събуди аромата на печени и печени храни, но преработените чесън на прах и чесновата сол могат бързо да загубят аромата си и да съдържат консерванти. За пресен солен чесън "Направи си сам", загрейте фурната до 180 градуса. В хранителен комбайн пулсирайте глава от обелен чесън с чаша кошерна сол за около 20 секунди, преди да разпределите равномерно сместа върху лист за печене и да я залепите във фурна. След като чесънът изсъхне - около един час - го извадете и го хвърлете в процесора, за да разбиете парчетата. За пресен чесън на прах, тънко режете осем до 10 скилидки и ги подредете върху покрит с пергамент бисквитен лист и печете в фурна на 150 градуса (или най-ниската фурна, която ще загрее до), докато чесънът изсъхне, но не е кафяв - около 90 минути до два часа. След това го смилайте в мелница за подправки, хранителен комбайн или хоросан и точилка. Съхранявайте в херметически контейнер и далеч от влага, вашият домашен чесън на прах или чеснова сол трябва да съхранявате няколко месеца.
9. Втрийте неръждаема стомана, за да премахнете миризмата на чесън
Какво е също толкова лошо, колкото да целунеш някого с дъх на чесън? Докосва се от някой, който е работил с нещата, особено близо до очите ви. За щастие, идеалното нещо за премахване на воня на чесън от пръстите ви е точно до дъската ви за рязане: неръждаема стомана. Стоманените молекули се свързват с остатъците от сяра, които чесънът оставя на ръцете си, премахвайки го от кожата ви, така че просто разтрийте пръстите си по дъното или страните на мивката от неръждаема стомана или шията на крана за няколко секунди, за да се отървете от смърдящите цифри. (Същата техника може да работи и за лук и риба).
Кредит: Опишете фаунатаКакво е също толкова лошо, колкото да целунеш някой с чесън дъх? Докосва се от някой, който е работил с нещата, особено близо до очите ви. За щастие, идеалното нещо за премахване на воня на чесън от пръстите ви е точно до дъската ви за рязане: неръждаема стомана. Стоманените молекули се свързват с остатъците от сяра, които чесънът оставя на ръцете си, премахвайки го от кожата ви, така че просто разтрийте пръстите си по дъното или страните на мивката от неръждаема стомана или шията на крана за няколко секунди, за да се отървете от смърдящите цифри. (Същата техника може да работи и за лук и риба).
10. Запазете и използвайте отново Чесън кожи
Чесънните кожи са полезни за нещо повече от вашето кошче за компост. Всъщност те съдържат много от едни и същи антиоксидантни съединения, които правят карамфила здравна енергия. Напълнете ги в цедка за чай, за да си направите чаша чай за подсилване на имунитета, който можете да овкусите с мед и лимон. Или ги замразете и когато имате достатъчно, използвайте ги за овкусяване на костни запаси или заедно с други ароматични вещества, зеленчуков запас. Изплакнете кожите преди употреба, за да премахнете замърсяванията. Препоръчваме да използвате органичен чесън, за да избегнете поглъщането на пестициди, използвани в някои конвенционално отглеждани чесън.
Кредит: Опишете фаунатаЧесънните кожи са полезни за нещо повече от вашето кошче за компост. Всъщност те съдържат много от едни и същи антиоксидантни съединения, които правят карамфила здравна енергия. Напълнете ги в цедка за чай, за да си направите чаша чай за подсилване на имунитета, който можете да овкусите с мед и лимон. Или ги замразете и когато имате достатъчно, използвайте ги за овкусяване на костни запаси или заедно с други ароматични вещества, зеленчуков запас. Изплакнете кожите преди употреба, за да премахнете замърсяванията. Препоръчваме да използвате органичен чесън, за да избегнете поглъщането на пестициди, използвани в някои конвенционално отглеждани чесън.
Назовете този хак!
Можете ли да разберете кой хак отвътре-на-хак е показан на тази снимка? Имате ли допълнителни съвети за готвене с чесън? Кажете ни в коментарите по-долу!
Кредит: Опишете фаунатаМожете ли да разберете кой хак отвътре-на-хак е показан на тази снимка? Имате ли допълнителни съвети за готвене с чесън? Кажете ни в коментарите по-долу!
