Когато пазарувате хранителни стоки, изборът на подходяща храна чрез четене на етикети на храни може да бъде дълъг и объркващ процес. Панелът с данни за храненето предоставя много информация за хранителната стойност на различните храни, но разбирането й може да бъде предизвикателство. Първата важна характеристика, която трябва да знаете, когато гледате фактите за храненето, е размерът на порцията. Разположен в горната част на масата, размерът на порцията, посочен на опаковката, може да се различава от размера на порцията, който обикновено консумирате, така че може да се наложи да направите малко математика, за да разберете колко ще ядете.
въглехидрат
Въглехидратът е един от трите основни макронутриенти, присъстващи в храната, заедно с протеини и мазнини. Тези три хранителни вещества ни осигуряват енергията или калориите, от които се нуждае тялото. Всеки грам въглехидрати и протеини осигурява 4 калории, докато грам мазнини осигурява 9 калории. Въглехидратите се намират в голямо разнообразие от храни, като зърнени продукти, включително хляб, тестени изделия, зърнени закуски, овесени ядки, брашна, крекери, нишестени зеленчуци като картофи и царевица, бобови растения, мляко, кисело мляко, плодове, сокове, захар и десерти. Въглехидратите съдържат три различни хранителни вещества - нишесте, захар и диетични фибри. Следователно, когато разгледаме таблицата с факти за храненето, броят на общите въглехидрати съответства на сумата от захар, нишесте и фибри. Процентната дневна стойност се появява вдясно и се базира на диета с 2000 калории, която насърчава консумацията на 300 грама въглехидрати на ден.
захар
По-рано захарта е класифицирана като обикновен въглехидрат и включва лактоза или млечна захар, захароза или трапезна захар и фруктоза, плодова захар. Всички тези различни видове захари, независимо дали естествено са присъствали в храната или напитката или са добавени към нея, се показват заедно в секцията за захар в таблицата с факти за храненето. Тъй като няма конкретни препоръки, направени за захарта, няма процент на дневна стойност, направена за това хранително вещество.
влакно
Диетичните фибри са част от общите въглехидрати, но за разлика от захарта и нишестето, фибрите не са смилаеми. Процентната дневна стойност съответства на 25 грама. Някои етикети на храни също правят разлика между разтворими и неразтворими фибри, двата вида фибри, които се намират в храните. Неразтворимите фибри присъстват главно в пълнозърнести продукти и трици, както и в кожата на плодовете и в някои зеленчуци. Ролите му включват предотвратяване на запек и насърчаване на редовни движения на червата. Разтворимите фибри обикновено се намират в овес, ечемик, ленени семена, ядки и псилиум, както и някои плодове и зеленчуци. Освен това има способността да стабилизира нивата на кръвната захар и да понижава нивата на холестерола в кръвта.
Нетни въглехидрати
Независимо дали имате диабет и се опитвате да контролирате нивата на кръвната си захар или спазвате ли диета с ниско съдържание на въглехидрати, за да отслабнете, като погледнете таблицата с хранителните факти на това, което купувате, е важно. Най-важните хранителни вещества, които трябва да се разгледат, са общите въглехидрати и хранителните фибри. Можете да пропуснете захарта, тъй като тя вече е включена в общите въглехидрати, заедно с нишестето и фибрите. С тези две хранителни вещества можете да изчислите нетното съдържание на въглехидрати в дадена храна, просто като извадите фибрите от общия въглехидрат. Използвайте нетните въглехидрати, ако проследявате приема на въглехидрати.
