Джинджифилът и чесънът са две ароматни кореноплодни растения с широк спектър от кулинарни приложения. И двете се използват от хиляди години за техните лекарствени ползи. Ето поглед върху част от историята, изследванията и употребата на тези две популярни растения.
Бакшиш
Джинджифилът и чесънът са вкусни допълнения към много рецепти. Те имат и ползи за здравето като облекчаване на гаденето, укрепване на имунната ви система, борба с инфекциите и намаляване на риска от хронични заболявания.
Вкусен като подправки
Чесънът ( Allium sativum ) е ядивна луковица, родом от централна Азия. Използва се за овкусяване на храни и ястия от цял свят, особено тези от азиатската и средиземноморската кухня. Суровият чесън има остър, пикантен и остър вкус, но омеква и има по-орехов и сладък вкус, когато се готви.
Чесънът се съчетава много добре с джинджифил (__Zingiber officinale ), който е годни за консумация коренище или корен, родом от Китай. Джинджифилът има много горещ и пикантен вкус само с нотка на цитрусова сладост. И чесънът, и джинджифилът могат да се използват в суровия им вид, смесват се в паста или се използват като суха подправка.
Джинджифилът и чесънът със сигурност могат да се използват поотделно, но също така работят добре заедно и се допълват взаимно в толкова много традиционни рецепти. Добавянето както на чесън, така и на джинджифил към ястия като азиатска бърканка, корейски кимчи, индийски дал или карибски ориз и боб им придава характерния аромат и аромат.
: 11 вкусни подправки, които улесняват задържането на солта
История на лекарствените употреби
Тези две подправки са не само в кухнята, но и двете са ценени в историята за своите лечебни свойства.
Според Националния център за допълващо и интегративно здраве на Националния институт по здравето чесънът се използва като здравна помощ от векове от египтяни, римляни, гърци, китайци, японци и дори индианци. Използването му в историята включва увеличаване на издръжливостта (ранните гръцки олимпийци го изяждат преди атлетичните си събития) и като лек за проказа, паразити, артрит и инфекции.
Джинджифилът има също толкова важна история, датираща от хиляди години. Тя беше и все още е важна част от традиционната китайска и аюрведична медицина.
Статия за традиционната употреба на китайската медицина за джинджифил е публикувана през април 2019 г. в списанието Acta Agriculturae Scandinavica. Авторите обясняват, че джинджифилът традиционно се използва при гадене, повръщане, подуване на корема, диспепсия и други стомашно-чревни разстройства. В традиционната китайска медицина се счита за билка Ян, която затопля и ободрява. Използва се за укрепване на тялото след загуба на кръв и за предпазване от сърдечно-съдови заболявания.
Изследванията подкрепят предимствата на чесъна
Съществува добра част от съвременните изследвания за ползите за здравето на чесъна, но голяма част от изследванията при хора са използвали добавки от чесън, а не пресен чесън. Преглед от януари 2014 г., публикуван в Avicenna Journal of Phytomedicine, установи, че ползите за чесъна за здравето могат да бъдат причислени към няколко биоактивни съединения, най-важният от които е алицинът.
В лабораторни изследвания е доказано, че съединенията на чесъна имат антимикробни свойства срещу бактерии като Escherichia coli, Staphylococcus aureu_s, _ и s almonella _._ Той е ефективен и срещу различни гъбични и вирусни инфекции.
Яденето на чесън редовно или приемането на добавки на възраст чесън също може да помогне за намаляване на риска от хронични заболявания като диабет или сърдечни заболявания. Според горния преглед, чесновите добавки, приети заедно с метформин, са по-ефективни за понижаване на кръвната захар на гладно при тези с диабет, отколкото само метформин.
Изследване, публикувано в Journal of Nutrition през февруари 2016 г., установи, че добавките от чесън също намаляват кръвното налягане и холестерола. Изследователите съобщават за значително намаляване на кръвното налягане при тези с хипертония (кръвно налягане по-голямо от 140/90 mm Hg).
В допълнение, същото проучване установи, че сред 2300 възрастни с умерено висок холестерол, тези, които приемат добавки за чесън в продължение на повече от два месеца, наблюдават средно намаление на общия им холестерол от 17 милиграма на децилитър и 9 милиграма на децилитър в LDL (лош) холестерол.
Използване на джинджифил и стомашно-чревен тракт
Според преглед от октомври 2015 г., публикуван в Botanics: Targets and Therapy, джинджифилът има много подобни ползи за здравето. Доказано е, че има антибиотични и антимикробни свойства срещу много различни видове бактерии, включително Helicobacter pylori _, бактериите, често отговорни за стомашни язви.
Някои изследвания в този преглед също предполагат, че джинджифилът може да понижи кръвното налягане, холестерола и кръвната захар. Въпреки това, най-обещаващите изследвания на джинджифила подкрепят традиционната му употреба при стомашно-чревни заболявания, особено гадене, повръщане и проблеми с подвижността.
Изследване, публикувано през април 2019 г. в Phytotherapy Research, показа, че субектите, подложени на химиотерапия за рак на гърдата, са имали по-рядко и тежко гадене и повръщане след прием на джинджифил под формата на капсулни добавки, етерично масло или прах от корен на джинджифил.
Преглед от ноември 2018 г. относно джинджифила, публикуван в доклади за Food Science & Nutrition, че джинджифилът може да симулира контракции в стомаха, поради което той се изпразва по-ефективно. Това може да облекчи проблемите с храносмилането при хора с гастопореза или други проблеми, свързани със изпразването на стомаха. Изследователите са открили, че 100 милиграма екстракт от джинджифил или 2 грама прясно коренище от джинджифил са довели до по-бързо изпразване на стомаха в сравнение с плацебо.
Ясно е, че джинджифилът и чесънът имат широк спектър от ползи за здравето. Опитайте се да ги използвате често за овкусяване на ястията си и вероятно ще се окажете малко по-здравословни от яденето на повече от тези мощни подправки.
