Може да се изненадате да разберете, че няма връзка между сладки картофи и ямс. Въпреки че често се бъркат, ямсът се отнася по-близо до лилиите и тревата, отколкото към сладките картофи, а сладките картофи приличат повече на цветето на сутрешната слава. Не е чудно, че тези две зеленчуци могат да повлияят на кръвната ви захар по различен начин.
Съображенията
Когато се опитате да определите как определена храна ще повлияе на кръвната ви захар, помислете за нейната стойност на гликемичния индекс. Гликемичният индекс е метод за определяне как дадена храна ще повиши кръвната ви глюкоза. Храните получават оценка, която сравнява ефекта им с чистата глюкоза. Резултатите варират от нула до 100, колкото по-голям е резултатът, толкова по-голям и бърз е ефектът.
Въглехидрати от сладки картофи и ямс
Ямовете и сладките картофи са доста сходни по съдържание на въглехидрати и фибри. Една 4 унция порция ямс съдържа 27 г въглехидрати с 4 г от фибри и 0, 5 г от захари. Подаването на половин чаша сладки картофи съдържа 21 г въглехидрати и 3 г фибри, но 8 г захари. Тази комбинация от въглехидрати, фибри и захари помага да се определи как храната ще повлияе на кръвната ви захар.
Сладки картофи, ямс и кръвна захар
Гликемичният индекс оценява влиянието на нишестетата върху нивата на кръвната ви захар. Суровата храна съдържа нишесте, съхранявано в компактни гранули, което затруднява усвояването. Готвенето освобождава нишестето и го прави по-лесно за храносмилането - и за повишаване на нивата на кръвната ви захар. Храни с нисък GI рейтинг, от нула до 55, съдържат бавно смилаеми нишестета. Средният рейтинг на GI индекс е от 56 до 69. Високата оценка на GI, между 70 и 100, показва храни, съдържащи бързо усвоявани нишестета, тези, които причиняват скокове и сривове на кръвната захар. Според Университета в Сидни, в зависимост от подготовката, оценките на GI за сладки картофи са от 44 до 94, докато ямовете са от 35 до 77. По-ниските оценки важат за порции варени сладки картофи с една чаша, чиято стойност е 44 и порции чаши варени ямове, които имат ранг 35. Най-високата оценка на GI от 94 се отнася за обелени и печени сладки картофи в продължение на 45 минути. Ямовете, обелени и печени на предварително загрят въглен, получават висока оценка от 77.
Хранене с диабет
Цялата тази информация трябва да ви накара да повярвате, че както ямсът, така и сладките картофи са полезни за кръвната ви захар. Въпреки че ямовете имат подчертано по-нисък гликемичен рейтинг от сладките картофи, и двете могат да бъдат в диета, насочена към контрол на кръвната захар. Диабетиците трябва да имат специално отношение към това как храните влияят на кръвната захар, защото част от диабета контролира вашата глюкоза. Американската диабетна асоциация препоръчва диабетиците да ядат между 45 до 60 грама въглехидрати на хранене. Или сладък картоф, или ям биха се вписали в яденето според гликемичния индекс или диета за отчитане на въглехидратите за диабетици.
