Когато търсите отличен източник на качествен протеин и витамин В-12, месото е един от вашите най-добри възможности за избор. Някои разфасовки на месото съдържат толкова много наситени мазнини и холестерол, че тяхното високо съдържание на мазнини надвишава хранителните ползи. Свръхконсумацията на тези нездравословни мазнини повишава холестерола и допринася за сърдечно-съдови заболявания. Други видове месо - постно месо - имат по-малко мазнини. Те са тези, които избират, когато месото е в менюто.
Определено постно месо
Постното нарязване на месо трябва да съдържа 10 грама или по-малко от общите мазнини и не повече от 4, 5 грама наситени мазнини в една порция - или 100 грама месо - според Министерството на земеделието на САЩ. За да се квалифицирате като допълнително постно, количеството на общите и наситени мазнини се реже наполовина. И двата вида трябва да имат по-малко от 95 милиграма холестерол. Имайте предвид, че определението за "ниско съдържание на мазнини" е 3 грама или по-малко от общата мазнина на порция. Някои, но не всички, допълнителни постни разфасовки на месо също ще се окажат квалифицирани като ниско съдържание на мазнини.
Lean Cuts за купуване
Можете да разчитате, че определени разфасовки на месо ще бъдат постни, според Американската асоциация за сърце. Когато пазарувате говеждо месо, изберете кръгли, филе, патладжан или слабини и смляно говеждо месо, което има не повече от 15 процента мазнини. За свинско месо изборът е свински котлети или нарязан на филе. Докато шунката и канадският бекон са постно месо, все пак трябва да ограничите количеството, което ядете, тъй като са с високо съдържание на натрий. Дивата игра като дивеч и бизон също попада в категорията на постно месо.
Месо с високо съдържание на мазнини
Телешкият черен дроб е с ниско съдържание на общи и наситени мазнини, но порцията от 3 унции надвишава общото количество холестерол, което трябва да консумирате за един ден. Някои тлъсти меса имат по-малко от 95 милиграма холестерол на порция, но общата им и наситена мазнина надвишава нужните нужди. Например говеждото месо е с 24 грама обща мазнина, 9, 5 грама наситени мазнини и 78 милиграма холестерол. Други видове тлъсто месо включват говеждо ребра, T-костна пържола, 20% постно говеждо говеждо месо и сандвич пържоли. Някои мастни нарязвания на месо може да се окажат като постно, ако ограничите сервирането си на 3 унции. Например 3 унции пържола с пържола е постна, но цяла пържола може да има шест пъти повече мазнини.
Препоръчителен дневен прием
Няколко източника предлагат препоръки за прием, но към момента не е установена една стандартна насока. Диетата DASH, която се използва за понижаване на кръвното налягане, препоръчва да се яде 1, 4 унции месо дневно, въз основа на диета с 2000 калории на ден. Министерството на земеделието на САЩ предлага 1, 8 унции месо дневно. Други насоки групират месото с други източници на протеини. Например Американската сърдечна асоциация препоръчва да се яде не повече от 6 унции постно месо, риба или птици всеки ден. Двадесет и пет процента до 35 процента от общите ви дневни калории трябва да идват от мазнини. Ограничете наситените мазнини до не повече от 7 процента от дневните си калории и поддържайте холестерола под 300 милиграма всеки ден.
