Известен със своя вкусен вкус, шоколадът е обичан от мнозина. През 2015 г. продажбите на шоколад в световен мащаб надхвърлиха 100 милиарда долара. И докато шоколадът има някои ползи за здравето, тези предполагаеми предимства могат да дойдат на цена. Автор на ревю от януари 2015 г. в областта на интегрираната екологична оценка и управление отбеляза няколко отрицателни ефекти върху консумацията на шоколад върху здравето.
Недекларирани алергени
Хранителните алергии засягат милиони хора. Недекларираните алергени често задействат припомнянето на продукта. Доклад от април 2017 г. в Списание за защита на храните показа, че много шоколадови барове съдържат недекларирани алергени като мляко и ядки. Тези храни могат да причинят тежки реакции при някои хора. Такова замърсяване често се случва дори когато производителите етикетират продукта като безопасен.
: Можеш ли изведнъж да бъдеш алергичен към ядките?
Токсични елементи
Шоколадът може също да съдържа недекларирани токсини. Доклад от март 2018 г. в Journal of Food Composition and Analysis показа, че както преработеният шоколад, така и суровото какао имат опасни нива на кадмий и никел. Тези тежки метали се натрупват в тялото ви и могат да причинят трайни щети. За съжаление, децата по света могат да получат неприемливо излагане на тежки метали от консумацията на шоколад.
Вредни бактерии
Замърсяването с антиген осигурява един от най-големите рискове при производството на шоколад. Съвременните производствени практики значително намаляват този риск. Все пак 25 процента от шоколадовите проби са имали бактериално замърсяване, когато са били изследвани по време на проучване, представено в статия от 2015 г. в списанието Food Control. Интересното е, че какаовите зърна показаха слабо замърсяване, така че замърсяването стана по време на обработката. Enterobacteriaceae на ръцете на работниците разкри източника.
: Ефекти от замърсена храна
Качване на тегло
Затлъстяването засяга около 36 процента от американското население и празните калории в шоколада могат да играят роля. Документ от март 2015 г. в „Затлъстяване“ разгледа връзката между консумацията на шоколадови бонбони и наддаването на тегло. Изследователите са изследвали жени след менопауза за период от три години. Резултатите показват, че жените, които имат по-голям прием на шоколад, са по-склонни да наддават на тегло.
: 13-те най-креативни съвети за отслабване някога (това наистина работи!)
Шоколад и киселини
Отрицателните странични ефекти на шоколада могат да включват киселини. Според Американското дружество за стомашно-чревна ендоскопия шоколадът намалява налягането на сфинктера на хранопровода, промяна, която може да ви направи уязвими за киселини. Всъщност бюлетин от Националния институт за диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания препоръчва да се избягва шоколадът като начин за предотвратяване на симптоми на гастроезофагеален рефлукс.
Шоколад и рак
Яденето на шоколад предлага много флавоноиди. Тези антиоксиданти обаче помагат в борбата с рака. И все пак авторите на статия от юли 2016 г. в BMC Cancer предложиха друго. Тези изследователи са изследвали няколко хиляди души с рак на простатата. Корелациите показват, че по-големият прием на шоколад го прави по-вероятно участникът да има рак. Авторите разгледаха няколко обяснения за този изненадващ резултат. Например, високото съдържание на въглехидрати в повечето шоколадови продукти може да е допринесло. Шоколадът без захар може да предложи ползите от какаото, без да увеличава риска от затлъстяване и рак.
