В светлината на епидемия от затлъстяване в Съединените щати, производителите се втурват да създават нови продукти, за да отговорят на потребителските изисквания към продукти, които ще помогнат в борбата с напълняването. Изкуствените подсладители станаха популярни сред потребителите, а полиолите са сред най-новите видове заместители на захарта. Типът полиол, открит в Swerve, се използва в Япония от 1990 г. Swerve се рекламира като изцяло натурален подсладител с чудесен вкус и малко странични ефекти.
Идентификация
Полиолите са известни също като захарни алкохоли, въпреки че не съдържат алкохол. Този клас подсладители включват изомалт, лактитол, малтитол, манитол, сорбитол, ксилитол и еритритол. Еритритолът е полиолът, използван в Swerve, алтернатива на захарта, създадена от Катрин Уилбърт, ND, за PhytoCeutical Formulations. Еритритолът се произвежда чрез използване на микроорганизми за разграждане на плодове и зеленчуци, което дава бели кристали след процес на ферментация. Обикновено еритритолът не е толкова сладък като захарта, но д-р Уилбърт използва запазена формулировка, която създава продукт, еквивалентен на захар, което означава, че можете да използвате чаша Swerve, за да замените чаша захар. Swerve има нула калории и 5 грама въглехидрати в една чаена лъжичка.
Съставки
В допълнение към еритритола, Swerve съдържа олигофруктоза, устойчив малтодекстрин и силициев диоксид. Еритритолът се абсорбира в кръвния поток, преди да навлезе в дебелото черво и не предизвиква слабително и подуване на ефекта, което могат да имат други захарни алкохоли. Олигофруктозата е вид въглехидрат, известен като фруктан, който обикновено се извлича от артишок на Йерусалим. Устойчивият малтодекстрин е ниско вискозитетен, водоразтворим, несмилаем въглехидрат, получен чрез обработка на царевично нишесте с киселина, ензими и топлина. Силициевият диоксид е най-разпространеният минерал в земната кора и се използва в храни, за да се предотврати струпване или слепване.
Ползи
Swerve е безопасен за диабетици, тъй като няма никакъв ефект върху нивата на инсулин или кръвна захар. Изследване от декември 2003 г., публикувано в „Nutrition Research Reviews“, установи, че от всички полиоли еритритолът има най-ниско гликемично свойство, което означава, че най-малко повишава нивата на кръвната захар. През същия месец в "Journal of Biosciences" бяха публикувани изследвания, които демонстрират, че олигофруктозата също има нисък гликемичен отговор и е в състояние да намали нивата на кръвната захар след хранене. Съобщава се, че резистентният малтодекстрин намалява запека и увеличава количествата на здравословни бактерии в дебелото черво в проучване, публикувано в "Журнал на Американския колеж по хранене" през април 2008 г.
Странични ефекти
Всички съставки, използвани в Swerve, са в списъка с храни, които американската агенция по храните и лекарствата счита за GRAS или общопризнати като безопасни. Въпреки че еритритолът е най-малко вероятно от всички захарни алкохоли да причинят стомашно-чревни неразположения, големи количества все още могат да предизвикат симптоми като газове, подуване на корема и диария при чувствителни хора. Има също така няколко изолирани съобщения за леки алергични реакции към еритритол, които включват сърбеж и копривна треска.
