Поддържането на вашите десерти с подпис във фризера помага да ви даде предимство, когато имате неочаквани гости или имате нужда от десерт бързо. Можете да направите предварително всякакъв вид чийзкейк и да го съхраните във фризера или да замразите остатъците. Чийзкейкът без пещ съдържа омекнали сирена и трябва да се държи на хладно, за да не се развали. Въпреки че сиренето се приготвя чрез добавяне на бактериални култури към прясно мляко, някои видове бактерии могат да развалят този млечен продукт. Направете нискомаслено чийзкейк с леко крема сирене и нискомаслено кисело мляко и го замразете, за да се насладите по-късно.
Етап 1
Уверете се, че вашият чийзкейк се е охладил напълно. Дори в неспечен чийзкейк, меките сирена може да се наложи да се затоплят, за да могат да се смесват правилно. Оставете чийзкейка непокрит на плот или в хладилника за един час, за да сте сигурни, че се е охладил напълно. Топлите съставки могат да се хванат на пара и да направят чийзкейка мокър.
Стъпка 2
Извадете чийзкейк от тигана и го плъзнете върху покрито с фолио парче от здрав картон. Поставете целия чийзкейк във фризера за час. Това помага за затвърдяването му и улеснява рязането - ако е необходимо - и увиването преди дълбоко замразяване.
Стъпка 3
Нарежете чийзкейка на индивидуални размери за сервиране, така че да можете да премахнете и размразявате само колко ви е необходимо. Можете също така да увиете и замразите цял не-печен чийзкейк, ако планирате да го сервирате. Размразеният чийзкейк не трябва да се връща във фризера, тъй като това насърчава развалянето.
Стъпка 4
Оставете целия или нарязан чийзкейк върху покритото с фолио картонено плато. Увийте цялата торта във фолио или няколко слоя пластмасова обвивка. Можете също така да увиете отделни филийки, като внимателно ги издигате една по една, увивате и замествате увитите парчета на чинията, за да поддържате по-добре формата си. Поставете цялата опакована торта или опаковани парчета и картонена чиния вътре в голяма торбичка за херметизиране, затворена с твърда употреба.
Стъпка 5
Запечатайте торбичката и поставете чийзкейка с дясната страна нагоре върху рафта за фризер. Уверете се, че тортата има достатъчно място във фризера и не е повредена от други елементи, притискащи се в нея. Замразете до един месец, за да запазите качеството и вкуса на чийзкейка.
Бакшиш
Направете индивидуални мини чийзкейки с порция в собствените си чаши или чаши с фолио за по-лесно замразяване, размразяване и сервиране. Увийте всеки чийзкейк поотделно преди замразяване.
Избягвайте да добавяте гарнитури или плодови гарнитури към неспечения чийзкейк, който възнамерявате да замразите. Добавете тези гарнитури, когато сте размразили тортата и сте готови да я сервирате, за да изглеждат и вкусни свежи.
Внимание
Избягвайте да използвате рецепти, които призовават яйца в неспечен чийзкейк. Яйцата трябва да бъдат добре сварени, за да се избегне бактериално замърсяване.
Не оставяйте чийзкейк да седи на стайна температура повече от час. Подобно на другите млечни продукти, мекото сирене може бързо да започне да се разваля.
