Независимо дали обичате пукаща уста уста или предпочитате леко кисело усещане, интензивният аромат на кисели бонбони идва от органични киселини. Въпреки че има най-малко осем различни киселини, използвани в киселите бонбони, четирите най-често срещани са лимонена, ябълчна, винена и фумарова киселини. Всяка киселина има различно ниво на киселинност, както и други вкусови нюанси на горчивина и стипчивост. Киселите бонбони обикновено съдържат смес от две или повече киселини, за да създадат желания вкус.
Лимонена киселина
Лимонената киселина осигурява изблик на тръпчивост. Произхожда от лимони, грейпфрут и други цитрусови плодове, което улеснява представянето на киселия танг, който доставя. Плодовете съдържат и лимонена киселина и тя е вторична киселина в много плодове и зеленчуци.
Лимонената киселина с хранителна стойност се произвежда в търговската мрежа чрез ферментиране на захар с микроорганизми. Освен че допринася за кисел аромат, той предотвратява развалянето и стабилизира цвета в храни и напитки.
Освен употребата му в бонбоните, лимонената киселина изпълва полезни роли в тялото ви. Той действа като антиоксидант и е от съществено значение за производството на енергия. Лимонената киселина също се използва за предотвратяване на камъни в бъбреците.
Ябълчена киселина
Ябълковата киселина осигурява гладка, мека тръпчивост, подобна на ухапване в ябълка, където тя е преобладаващата киселина. Кайсии, череши и домати също съдържат ябълчена киселина. В бонбоните, той повишава интензивността на киселите аромати и засилва плодовите аромати, съобщава хранителен химически доставчик Bartek.
Подобно на лимонената киселина, ябълчната киселина се произвежда в тялото ви, участва в синтеза на енергия и може да бъде произведена в търговската мрежа чрез ферментация. Малко проучване, публикувано в Journal of Endourology през февруари 2014 г., съобщава, че ябълчната киселина може да помогне при камъни в бъбреците с калциев оксалат.
Фумарова и винена киселина
Фумаровата киселина е най-силната и най-вкусната киселина на органичните киселини. При бонбоните той създава дълготраен кисел вкус, тъй като не се разтваря толкова лесно, колкото другите киселини. Малко количество фумарова киселина естествено се среща в ябълки, боб, моркови и домати.
Винената киселина има вкус умерено кисел и е по-стипчив от лимонената и ябълчната. Макар че често се среща в кисели бонбони, винената киселина също е основна съставка в сметаната от зъбен камък и бакпулвер. Тази органична киселина се свързва с гроздето и виното, както и с бананите и тамаридите.
Загриженост за здравето
Въпреки че количеството киселина, което ще получавате от време на време да се наслаждавате на кисели бонбони, вероятно няма да създаде проблеми, органичните киселини могат временно да раздразнят езика и устата ви, особено ако изядете няколко парчета за кратко време.
По скалата на рН, която измерва киселинността и присвоява стойност нула като най-киселите, киселите бонбони имат рН между 2 и 3. Това ги прави достатъчно кисели, за да еродират зъбния емайл, съобщава Минесота дентална асоциация.
Можете да намалите щетите от киселини, като ограничите времето, в което имате кисели бонбони в устата си и изплакнете с вода, веднага щом приключите. Не мийте зъбите си поне един час, или ще засилите щетите на киселината.
