На теория има няколко „лоши“ неща за топлото масло, вид избистрено масло, което обикновено се използва в готвенето в Южна Азия и Близкия Изток. Подобно на стандартното масло, топеното масло е с относително високо съдържание на мазнини. Harvard Health Publishing отбелязва, че наситените мазнини са свързани с висок холестерол.
Въпреки това, топеното масло осигурява вкусен, орехов вкус на вашето готвене. Освен това има по-висока точка на дим от стандартното масло и някои други масла, което го прави добър избор за готвене на силен огън. Ако се наслаждавате на вкуса на топлото масло, просто го използвайте умерено. Няма причина топеното масло да не е част от здравословна, балансирана диета.
Бакшиш
Ghee осигурява 112 калории на супена лъжица, включително почти 13 грама мазнини. Ghee вероятно не е здравословен в големи количества, но гответе с малки количества от избистреното масло, за да останете в рамките на ежедневните си цели за калории и наситени мазнини.
Ползи от Ghee
Едно от основните предимства на топлото масло, освен приятния вкус, е, че съдържа ниски нива на лактоза, така че често може да се толерира от хора, които имат непоносимост към лактоза. Въпреки това, тъй като се произвежда от млечни твърди частици, топеното не е подходящо за хора с алергия към мляко или млечни продукти.
Друго предимство на топлото масло е, че подобно на кокосовото масло можете да го използвате върху кожата и косата си. Привържениците на топлото масло за грижа за кожата казват, че той може да хидратира и озари сухата кожа. Ghee обикновено е евтин, което го прави бюджетен вариант за красота.
Високата димна точка на Ghee го прави чудесен избор за готвене на силен огън. Той придава дълбочина на вкуса на ястия като кокосово къри и може да бъде вкусен заместител на маслото. Някои хора препоръчват печенето с топлено масло, въпреки че трябва да потърсите рецепта, която конкретно споменава топлото масло, а не просто да го замените с масло.
Недостатъци на Ghee
Един очевиден недостатък на топеното масло е, че може да има по-голям брой калории от маслото, в зависимост от марката, която използвате. Според USDA, една супена лъжица топено масло осигурява 112 калории и почти 13 грама мазнини. За сравнение една супена лъжица осолено масло осигурява 102 калории и почти 12 грама мазнини (една супена лъжица несолено масло има същото съдържание на калории и мазнини).
Друго лошо нещо за топеното е, че почти 8 грама мазнини в една супена лъжица порция топено масло са наситени мазнини. Американската сърдечна асоциация (AHA) препоръчва да ограничите приема на наситени мазнини до 5 до 6 процента от дневните си калории.
В зависимост от вашите диетични предпочитания, друго потенциално "лошо" нещо за топеното е, че е направено от животински продукти. Ако се опитвате да намалите приема на животински продукти, използвайте растително масло като слънчогледово или рапично масло вместо топлено масло.
