Свинският черен дроб може да е последната храна, която се интересувате от яденето, но храненето му може да промени мнението ви. Свинският черен дроб има много големи количества протеини, витамин А, витамини от В-комплекс, мед, желязо и селен. Това са всички хранителни вещества, които са от съществено значение за вашето здраве.
Бакшиш
Подобно на повечето други животински дробчета, свинският черен дроб е силно хранителен. Дори и малки порции могат да бъдат полезни за вашето здраве.
Факти за хранене на свински черен дроб
Според статия, публикувана през пролетта на 2018 г. в Gastronomica: The Journal of Critical Food Studies , карантии не се консумират обикновено в Съединените щати. Въпреки това, финото хранене започна да прави карантии , известни още като месо от органи, отново популярни. Храни като сладкиши, пастет и гъши дроб се приготвят с карантии.
Свинският черен дроб е по-малко популярен от много други животински дробчета. Въпреки това, свинският черен дроб може да се използва по същия начин като други често консумирани дробчета, като пилешко или говеждо месо. Свинският черен дроб може да бъде паниран, паниран, интегриран в колбаси и приготвен по много други начини.
Според USDA, 3, 5 унции (100 грама) свински черен дроб съдържа 165 калории, 4, 4 грама мазнини, 3, 76 грама въглехидрати и 26 грама протеини. От това съдържание на мазнини се насища много малко: само 1, 4 грама. Всъщност свинските карантии съдържат здравословни, полиненаситени мастни киселини. Според статия от юни 2014 г. в корейското списание за наука за храните на животински ресурси , свинският черен дроб е органът, най-богат на тези здравословни мазнини.
Свинският черен дроб също съдържа различни основни хранителни вещества. USDA посочва, че на всеки 100 грама варен свински черен дроб има:
- 660 процента от дневната стойност (DV) за витамин А
- 20 процента от DV за витамин В1 (тиамин)
- 170 процента от DV за витамин B2 (рибофлавин)
- 52 процента от DV за витамин B3 (ниацин)
- 94 процента от DV за витамин B5
- 31 процента от DV за витамин B6
- 41 процента от DV за витамин B9 (фолиева киселина)
- 774 процента от DV за витамин B12
- 25 процента от DV за витамин С
- 81 процента от DV за мед
- 99 процента от DV за желязо
- 11 процента от DV за манган
- 20 процента от DV за фосфор
- 124 процента от DV за селен
- 62 процента от DV за цинк
Подобно на много други животински продукти, свинският черен дроб също съдържа холестерол. Във всеки 100 грама черен дроб има 355 милиграма холестерол.
Макар че може да ви изненада, свинският черен дроб е много по-питателен от средното ви парче свинско месо. MyFoodData на USDA съобщава, че една и съща по размер порция (100 грама) свински сладкиш съдържа по-малко от повечето от тези хранителни вещества, с изключение на витамин В1 (тиамин), витамин D и магнезий. В свинския черен дроб има дори по-малко мазнини (включително наситени мазнини) в сравнение със свинския слайд.
Свински черен дроб срещу други черен дроб
Според сравнението на USDA на различни черен дроб, свинският черен дроб е уникален в сравнение с други животински дробчета. Например, в сравнение с пилешкия черен дроб, USDA разкрива, че има повече от два пъти калории и протеини, както и повече въглехидрати и мазнини. Свинският черен дроб също има повече от почти всеки микроелемент в сравнение с пилешкия дроб.
Храненето на свинския черен дроб има по-малко калории и мазнини, но приблизително същото количество протеин в сравнение с говеждия черен дроб. Всъщност обаче той е по-подобен на агнешки черен дроб по отношение на неговото съдържание на холестерол и макронутриенти. Както агнешкият дроб, така и свинският черен дроб имат приблизително еднакво количество калории, мазнини и протеини. Свинският черен дроб е малко по-нисък в въглехидратите и има по-малко наситени мазнини от агнешкия дроб.
Хранителността на свинския черен дроб по отношение на микроелементите е разумно еквивалентна, в сравнение с агнешкото и телешкия черен дроб. Свинският черен дроб има значително повече желязо, цинк и витамин С в сравнение с двата чернодробни. В него обаче има по-малко от повечето други микроелементи.
Въпреки че това обикновено не се счита за добро нещо, консумацията на прекомерни количества от някои микроелементи може да бъде вредно за вашето здраве. Например, USDA съобщава, че има 1, 621 процента от DV за мед в 100 грама агнешки черен дроб, но само 81 процента от DV в свински черен дроб. По същия начин има 353 процента от DV за витамин В2 (рибофлавин) в говеждия черен дроб, но само 170 процента в свинския черен дроб.
Опасности от консумирането на свински черен дроб
Докато 100 грама (3, 5 унции) може да са средна порция за много други меса, това вероятно е твърде свински черен дроб, за да се консумира редовно. Това се дължи на количеството витамин А и витамин В12, които са и около около седем пъти дневната стойност за 100 грама.
Според Националните здравни институти (NIH) няма големи рискове за здравето от прекомерната консумация на витамин В12. Това обаче не е така за витамин А. В NIH се посочва, че твърде много витамин А може да причини сериозни странични ефекти. Максималното количество витамин А, което трябва да консумирате за ден, е 3000 RAE (еквиваленти на ретинолова активност) или 10 000 IU.
Витамин А е мастноразтворим витамин, съхраняван в черния дроб. Според Института Линус Паулинг на Държавния университет в Орегон е необичайно хората да консумират твърде много витамин А. Въпреки това се е случило - по-специално, когато хората са консумирали животински дроб, богат на това хранително вещество, или когато се консумира около 10 пъти повече от препоръчителното количество за дълъг период от време.
Прекомерната консумация на витамин А може да причини различни странични ефекти, включително:
- Увреждане на черния дроб
- Повишено вътречерепно налягане
- виене на свят
- гадене
- Главоболие
- обриви
- Болка в ставите
- Болка в костите
- кома
Когато консумирате твърде много витамин А, може да отнеме значително време, за да спаднат нивата в черния ви дроб. От NIH съобщават, че прекомерният витамин А може да бъде много сериозен, тъй като увреждането на черния дроб, причинено от него, може да бъде необратимо. Твърде много витамин А може дори да доведе до смърт.
Свинският черен дроб има 660 процента от DV за витамин А във всяка 100-грамова порция (3, 5 унции), изчислена с помощта на USDA данни. За сравнение, агнешкото и телешкият черен дроб са още по-богати на това хранително вещество, като около 860 процента от DV.
Докато една 100-грамова порция на която и да е от тези черен дроб е малко вероятно да е вредна, може да е по-добре да консумирате по-малки порции, ако това е храна, която ядете редовно или консумирате няколко пъти на ден. Ако искате да ядете черен дроб често, може да искате да се придържате към пилешкия дроб, който има по-малко витамин А (477 процента от DV на 100 грама).
