Можете да тествате плодове у дома, за да определите количеството витамин С, което съдържа, като използвате протокола за титруване на витамин С - експеримент с витамин С с йод. В този експеримент, както е описано от scienceprojectlab.com, индикаторът на витамин с е йод.
Йодът е силен окислител, който реагира както с витамин С, така и с нишесте. Когато и витамин С, и нишесте присъстват в разтвор, йодът първо реагира с витамин С, тъй като витаминът е силен антиоксидант, както обясниха от Клиника Майо.
След като йодът окислява целия витамин С, йодът започва да реагира с нишестето. Обикновено този експеримент използва стандартизирани разтвори на йод и нишесте, както е описано от Университета в Кентърбъри Колеж на науката. Тестът на референтната проба обаче е отговорът, когато не са налични стандартизирани решения.
Референтен образец за витамин С
Етап 1:
Напълнете стъкления буркан с 16 унции. от вода. Смачкайте таблетката от 500 mg витамин С и изсипете парчетата таблетка във водата. Разбъркайте добре, за да разтворите витамин С.
Стъпка 2:
Мярка 1 унция. от разтвора на витамин С и го прехвърлете в друга чаша. Добавете 4 унции вода до чашата. Тази тестова чаша ще съдържа приблизително 31 mg витамин С.
Стъпка 3:
Разтворете 1 ч.л. от царевично нишесте в 2 с.л. от вода. Смесете пастата, докато не се вижда повече сух прах.
Стъпка 4:
Изсипете 4 унции. вряща вода в мерителна чаша. Добавете пастата от царевично нишесте и разбъркайте, докато се разтвори. Оставете разтворът на нишестето да се охлади. Заделени.
Стъпка 5:
Добавете 1 ч.л. от разтвора на нишестето към тестовия разтвор на витамин С и се разбърква добре. Тази смес е вашата референтна проба за витамин С.
Тествайте референтната проба
Етап 1:
Използвайте капсулата, за да добавите йод, капка по капка, в референтната проба за витамин С. След като добавите всяка капка, разбъркайте разтвора за 15 секунди. Първоначално тъмносиният цвят от йодната капка ще изчезне напълно, докато разбърквате разтвора. В крайна сметка наситеният син цвят ще се запази въпреки разбъркването.
Стъпка 2:
Запишете броя на йодните капки, необходими за поддържане на синия цвят. Това е броят на капки йод, необходими за окисляване на 31 mg витамин С.
Стъпка 3:
Изчислете броя на йодните капки, необходими за окисляване на 1 mg витамин С, като общите капки разделете на 31. Например, ако са били необходими 62 капки за поддържане на синия цвят, формулата е 62/31 = 2. При тези стойности на пробата ще са необходими 2 капки йод, за да се окисли 1 mg витамин С. Запишете броя на капките, необходими за окисляване на 1 mg, като използвате йодния си разтвор.
Тествайте плода
Етап 1:
Сок от плодовете, които бихте искали да тествате. Запишете колко унции сок предоставени плодове.
Стъпка 2:
Добавете 1 унция от плодовия сок до 4 унции. вода в отделна чаша и се разбърква добре. Добавете 1 ч.л. от разтвора на нишестето към сока и се разбърква добре. Това е вашата непозната проба от витамин С плодов сок.
Стъпка 3:
Пуснете йод в пробата на сока, докато синият цвят се запази, като разбърквате между капки. Използвайте същия йоден разтвор и една и съща капкомер. Запишете общия брой капки йод, необходими за получаване на синия цвят.
Стъпка 4:
Изчислете количеството на витамин С за унция плодов сок. Разделете общия брой капки йод на броя капки на mg витамин С от референтната проба. Например, ако вашият тестов плод изисква 10 капки йод, а референтната проба изисква 2 капки за 1 mg витамин С - формулата би била 10/2 = 5 или 5 mg витамин С за унция плодов сок.
Стъпка 5:
Определете приблизителното количество витамин С в целия плод, като умножете количеството витамин С за унция по броя на общите унции сок, получени в стъпка 1. Например, ако сте получили 3 унции. сок и всяка унция съдържа 5 mg витамин С, общото съдържание на витамин С в плода ще бъде 3 oz.x 5 mg = 15 mg витамин С.
Неща, от които ще се нуждаете
-
йод
1 супена лъжица. царевично нишесте
500 mg таблетка витамин С
Капчица за очи
Измервателна чаша
Мерителни лъжици
Бистър стъклен буркан
2 прозрачни чаши за пиене
Лъжица
Малка купа за смесване
сокоизстисквачка
Тест плодове
Бакшиш
Внимание
Броят на капки йод, използвани в примерите, не са точни. Числата са избрани само за простота. Дадените примери не отразяват действителните експерименти.
