Във Франция, агнешки мозъци - известни там като червеи - са ценена съставка в редица гурме ястия. Те най-често са пържени или задушени в масло, което добавя към високото съдържание на мазнини в агнешки мозъци. Дори и агнешките мозъци не променят изключително голямото количество холестерол, което съдържат. Въпреки че порцията от агнешки мозъци от 3 унции предлага щедри количества витамин В-12 и омега-3 мастни киселини, съдържанието на холестерол от 579 процента от дневната стойност засенчва тези здравословни хранителни ползи.
Богати на протеини
Сервирането на агнешки мозъци от 3 унции съдържа 123 калории, а около 40 от тези калории се доставят от 10, 6 грама протеин. За възрастен мъж над 19 години това количество би осигурило 19 процента от препоръчителните му хранителни добавки на протеин на ден; за жена на същата възраст, тя би изпълнила 23 процента от препоръчителния й дневен прием на протеини. Тъй като агнешките мозъци са с плътни протеини, но нямат въглехидрати, те могат да бъдат включени дори в най-рестриктивните диети с ниско съдържание на въглехидрати.
: Как да определим изискванията за протеин
Високо в мазнини
Агнешките мозъци съдържат 8, 6 грама обща мазнина и 2, 2 грама наситени мазнини в порция 3 унции. Американската сърдечна асоциация казва, че трябва да получавате 7 или повече процента от общите си дневни калории от наситени мазнини. Сервирането на агнешки мозъци запълва над 14 процента от тази препоръка за възрастен, който консумира 2000 калории всеки ден.
AHA също съветва да се ограничите до 300 милиграма холестерол дневно или 200 милиграма, ако имате сърдечно заболяване или повишен холестерол. Агнешките мозъци съдържат 1, 737 милиграма на порция. Може да искате да избягвате яденето на агнешки мозъци, ако имате анамнеза за сърдечно-съдови проблеми или да поговорите с вашия лекар, за да видите дали е добре за вас да ядете.
: Има ли връзка между холестерола и киселините?
Отличен източник на Омега-3
Агнешките мозъци са отличен източник на омега 3 мастни киселини с 629 мг на порция 3 унции. Това представлява 39 процента дневна стойност. Омега-3 е основна полиненаситена мазнина, което означава, че тялото не може да го направи и трябва да получи мастната киселина от храната. Омега 3 мазнините играят жизненоважна роля в много телесни процеси, включително помагат да се регулира функцията на клетките и мембраните, хормоните и имунната система. Докато агнешкият мозък е отличен източник на омега-3, съдържанието на наситени мазнини и холестерол може да не го направи най-добрият избор за получаване на това хранително-промоционално хранително вещество.
Отличен източник на витамин В-12
Възрастните мъже и жени трябва да имат 2, 4 микрограма витамин В-12 всеки ден, за да поддържат здравето на нервната система и да намалят риска от сърдечни заболявания и свързана с възрастта макулна дегенерация. Агнешките мозъци съдържат повече от 100 процента от това изискване, с почти 8 микрограма витамин B-12 в порция 3 унции. Агнешките мозъци също са добър източник на други витамини от група В, като пантотенова киселина, рибофлавин и ниацин.
: Метаболизъм и ползи от витамин B-12
Плътна с минерали
В сервирането на агнешки мозъци от 3 унции има 178 микрограма мед, или почти 20 процента от 900-милиграмната RDA на минерала, препоръчан за здрави възрастни. Агнешките мозъци съдържат и 10, 2 микрограма селен на порция, което осигурява 18, 5 процента от дневните нужди на възрастен. Медта и селенът действат като антиоксиданти, които помагат на вашата имунна система да функционира правилно и могат да помогнат за предотвратяване на сърдечни заболявания или рак. Сервирането на агнешки мозъци осигурява по-малки количества желязо, цинк и калий.
